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金耳莲子羹的做法

2019年10月10日 03:45  作者:张晓梅  热度:67℃  来源:特色美食

金耳莲子羹

集美味、滋补、保健、美容于一身

原料:金耳、去皮莲子、枸杞

做法

1、金耳用温水泡发至软;

2、掰成小朵;

金耳莲子羹

3、去掉根部;

4、入砂锅,加水,加热,煮开后转小火炖煮至透明状;

金耳莲子羹

5、去皮莲子清洗两遍,下入锅内,与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂;

6、添加冰糖小火煮至全部化开,添加枸杞,即可关火。

金耳莲子羹

特别提示

1、金耳需要提前温水泡发;

2、炖的时候需要把金耳掰成小朵,并去掉蒂部;

3、金耳炖至时间可长可短,短的只要煮熟煮透即可,,但不如煮至软烂、粘稠,胶质充分析出效果好;

4、我用的是去皮莲子,很容易熟,若是普通莲子,可以和金耳同时下锅;

5、冰糖和枸杞后放。

 说明

金耳,因其颜色金黄,又称黄木耳,因其形似人脑,又称脑耳。

金耳含有丰富的脂肪、蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素,是一种营养滋补品,并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类,是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。

金耳富含胶质,用糖水蒸食,不仅别具风味,滑嫩爽口,而且有清心补脑的保健作用。

金耳生长需要适宜的自然条件,目前全系野生采集而得,产量有限,极为珍贵,其商品价值无论食用、药用、美容都高于现有人工能培育品种。

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