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潮式凉瓜排骨煲的做法

2019年08月08日 11:59  作者:张晓梅  热度:199℃  来源:特色美食

粤菜中的凉瓜排骨煲又系属潮菜,烹饪时加入汕头咸菜,味道独特,咸菜,苦瓜,排骨的味道经过稍长时间的炖煮,味道完全融和在一起,咸鲜微苦,汤鲜味美,非常的开胃,此菜还具有清内火的功效。

潮式凉瓜排骨煲


潮式凉瓜排骨煲

材料
:排骨 350g苦瓜 半根泡发黄豆 30g

配料:姜 适量咸菜 30g料酒 适量胡椒粉 适量鸡粉 适量食用油 适量

做法

1、将苦瓜切开去瓤切块。

2. 排骨冷水入锅飞水洗净。

3. 姜切片,咸菜洗净切片备用。

4. 黄豆事先泡发好。
 

潮式凉瓜排骨煲


5. 锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。

6. 沙锅里放适量清水,将炒香的咸菜倒入。

7. 放入黄豆,排骨大火烧开。

8. 放入凉瓜烧开。

9. 调入料酒,加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。

10. 关火,调入胡椒粉和鸡粉即可食用。 
 

潮式凉瓜排骨煲


 

潮式凉瓜排骨煲

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