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今晚喝鸡汤还是牛肉汤?喝汤前先辨体质

2021年01月13日 16:29  作者:张晓梅  热度:153℃  来源:特色美食

原创 X诊所 
上海的腌笃鲜
广东的老火靓汤
西北的羊肉汤
河南的胡辣汤
汤文化在我国流传了上千年
在现在的季节一身寒气回到家
喝点口热汤暖身又养生
那么你喝对了吗?
汤里面有哪些秘密呢?
今天诊君请来专家
为您详解煲汤的技巧

今晚喝鸡汤还是牛肉汤?喝汤前先辨体质

朱海青 | 副主任药师
■ 上海中医药大学附属中医医院
药剂科副主任药师
■ 擅长中药鉴定中药炮制
煲汤的营养成分,85%在料里,15%在汤里。煮汤过程中氨基酸、肌酸、维生素B1这些营养成分都已经溶解到汤里面了,特色美食,容易被人体吸收,因此喝汤吃肉缺一不可!
下面就教大家如何正确喝汤!原来喝汤还要看体质!
辨清体质丨正确煲汤
寒性体质的人
寒性体质的人,一般面色苍白,口唇色淡,喜欢喝热饮。在冬天睡眠偏多,特别容易疲劳。这类人群就适合吃一些牛羊肉等温热食材补养脾胃。

今晚喝鸡汤还是牛肉汤?喝汤前先辨体质

热性体质的人
热性体质的人很容易上火,口唇干燥,容易便秘,舌尖发红,讨厌夏天,这时候就适合吃一些猪肉,鸭子等寒凉性食材,滋阴润燥。

今晚喝鸡汤还是牛肉汤?喝汤前先辨体质

煲汤宝典大公开
在漫长的历史进程中,中国人已经熟练的将食材与药材进行搭配融合,形成了一套中国特色的药膳学说,让普通的汤品营养升级!
炖汤公式一:鱼+豆腐+山药
鱼+豆腐+山药有很好的辅助降热的功效。
炖汤公式二:鸭+北沙参+玉竹

今晚喝鸡汤还是牛肉汤?喝汤前先辨体质

鸭+北沙参+玉竹有养阴生津的作用,适合阴虚体质且伴有咳嗽的人群。
炖汤公式三:猪+枸杞+黄精

今晚喝鸡汤还是牛肉汤?喝汤前先辨体质

猪肉偏寒,搭配枸杞子和黄精,既能缓解凉性,又有滋阴填精的作用。
炖汤公式四:羊肉+姜+当归

今晚喝鸡汤还是牛肉汤?喝汤前先辨体质

羊肉有温补的作用,多吃容易气滞,搭配当归和生姜有行血发散的作用!
温馨提醒:牛肉偏热,专家不建议和药材一起炖煮!
适合全家进补的黄金套餐
一个家庭中往往有几种不同体质的人,那该选择哪种汤呢?
专家回答:鸡汤适合全家人一起喝。
果然鸡汤才是传统汤中的C位!
鸡肉富含丰富的优质蛋白,适合几乎所有的人群食用。
全家进补黄金套餐:鸡+黄芪+党参

今晚喝鸡汤还是牛肉汤?喝汤前先辨体质

鸡肉温中益气,补精填髓,而且性味平和,党参黄芪炖在鸡汤里,可以起到益气健脾,补虚固表的功效。尤其适合脾胃虚弱,食欲不振,容易感冒的中老年人。
煲汤技巧大揭秘

今晚喝鸡汤还是牛肉汤?喝汤前先辨体质

1.煲汤时间越长,才能更好地稀释营养?
专家回答:煲汤时间太长,营养成分会降低。
2.药材应该炖煮多久?
专家回答:
海鲜青菜汤:半小时内
鱼:1小时左右
鸡鸭鱼:1—2小时
药材:40分钟左右
3.煲汤下锅是用冷水吗?
专家回答:肉类遇热,会迅速凝固大蛋白。
4.熬汤是最后再放盐吗?
专家回答:盐放太早,会阻挡蛋白质的吸收。

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