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这食材被称为“平民虫草”,价格不贵,营养不可小觑,煲汤很养人

2021年09月14日 20:49  作者:张晓梅  热度:141℃  来源:特色美食

这食材被称为“平民虫草”,价格不贵,营养不可小觑,煲汤很养人

这食材被称为“平民虫草”,价格不贵,营养不可小觑,煲汤很养人


市井觅食记

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秋季是个煲汤的季节,美食天下,随着炎热潮湿的夏季结束,干燥多风的秋季悄然而至,多喝一些滋补营养的汤水更容易消化吸收,而且能很好的补充水分。老传统的养生理念中,“秋补”要遵循“”秋冬养阴”的原则,可以多用有补益效果的辅料来搭配煲汤,今天要介绍的是一种被称为“平民虫草”的食材-虫草花。

虫草花不是花,是一种名为北冬虫夏草的药用真菌简称,野生的北虫草是从蝉蛹里生长出来的,以前也很是罕见,但现在已经可以大规模人工繁殖了,价格低了很多。虽说抵不上真正冬虫夏草名贵,但营养价值同样却不可小觑,是一种富含高蛋白、氨基酸的食用菌类,可以分离出虫草素、次黄嘌呤等冬虫夏草中的主要滋养成分,煲汤喝味道鲜美且养人。

分享一道虫草花排骨汤,虫草花与排骨、少量的党参、黄芪等一起熬煮成汤,功效想必不用多说大家都知道了,而且金黄清亮的汤看起来很诱人,细细品味还有一丝淡淡的草药香,非常适合秋季喝,做法分享给大家。

【虫草花排骨汤】

所需食材:虫草花3克、排骨2根、枸杞3克、桂圆2颗、当归1克、黄芪1克、党参1克、姜1块、盐适量、1小颗冰糖。

1、排骨清洗掉表面的血水,放入加了料酒的水中浸泡10分钟左右,去除腥味,虫草花用水冲去表面的灰尘和杂质,放入清水中浸泡10分钟,姜切片,枸杞浸泡在水中,当归、黄芪和党参清洗后放入水中浸泡。

2、排骨放入冷锅冷水中,加入1勺料酒、4片姜,大火煮开后转小火,焯水1分钟左右捞出。

3、排骨放入炖盅里,加入泡好的虫草花、当归、黄芪和党参,几片姜去腥,2颗桂圆,1小颗冰糖提鲜,继续加入没过食材的清水。

小贴士:虫草花、党参、当归、黄芪用水冲洗后再浸泡,这样可以将浸泡食材的水一同倒入锅中,不会造成浪费。

4、将炖盅放入养生锅中,盖上盖子,慢炖一个小时后,加入适量的盐调味。

5、盖上锅盖继续炖1个小时,这时的排骨汤金黄清亮,排骨鲜嫩可口,放入枸杞焖5分钟左右即可出锅。

——老井说——

虫草花味平,不寒不燥,和一般的当归、党参等辅料相比,也没有什么特别大的“药味”,在煲汤的时候用量可以稍微大一些,本身虫草花略微甘甜爽脆,也可以菜用,现在虫草花的价格也是越来越低,和一般的中档菌类价格已经相差无几,这种物美价廉的“平民虫草”,秋季真的可以多吃一些。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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