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炖排骨汤,好多人容易做错这3步,难怪肉发柴汤不鲜,不懂快看看

2021年11月25日 16:16  作者:张晓梅  热度:184℃  来源:特色美食

  中秋过后,天气转凉,一直在下雨,这两天温度降到了十度以下,冷得人瑟瑟发抖,我身边不少人穿上了毛衣、秋裤,及时保暖,不会因为天气变化而生病,现在穿得还很单薄的朋友要注意了,适当添加衣物,还要在饮食上多调节,吃一些温补滋养的食物,增加抵抗力,给身体储备能量。推荐大家炖排骨汤,味道好,营养高,很适合这个时节吃,玉米排骨汤鲜香味美,深受人们的喜爱,快做一锅尝尝。

  

  炖排骨汤有讲究,为什么别人能炖出软嫩的排骨肉,鲜香的排骨汤,那就是因为掌握了正确做法,如果方法不对,肉柴的嚼不动,汤喝起来不鲜,还会有腥味。炖排骨汤,好多人容易做错这3步,难怪肉发柴汤不鲜!不懂快看看。现在的猪肉价格很高,排骨就更贵了,所以容不得我们去浪费,还是学会正确做法,将它做好,不然做出来难吃,该有多心疼。下面我来给大家分享一下炖排骨汤的正确做法,以及容易做错的3个步骤,按照这个方法来炖排骨汤,保准次次成功,快跟着步骤一起做一锅尝尝。

  

  炖排骨汤准备食材:排骨、玉米、胡萝卜、生姜、大葱、料酒、食盐将排骨简单的冲洗一下,剁成小段放入盆中,再加入食盐、面粉,用手去反复抓捏排骨,这么做可以将排骨内的血水排出去,这个过程不可少,不能简单地用清水洗,也不能抓捏的时间太短,美食特色,排骨内部血水很多,只有将它排净了,炖出来的排骨汤才不会有腥味。

  

  抓捏出血水和油脂后,用清水清洗干净,然后再放清水中浸泡一段时间,经过浸泡后,血水和杂质都排净了,排骨已经变得非常干净,这么处理后,不需要再下锅焯水,反而炖出来的汤更鲜美。接着将生姜去皮切生姜片,大葱洗净切葱段,玉米洗净切段,胡萝卜洗净切块,放一边待用。炒锅中加少许食用油,放入葱姜略微炒一下,激发出香味,再将排骨倒入锅中,炒到排骨发白,倒入足量开水。

  

  大火将水煮开,这时锅面会出现一些油脂,若想喝清爽一些的,可以将这些油脂撇掉,反之留着。盖盖子调小火炖煮,炖煮到排骨肉熟透后,去掉葱姜,再将玉米、胡萝卜倒入锅中,撒少许食盐调味,继续小火炖煮,煮到胡萝卜熟透。最后尝尝味道,如果味道偏淡,可以再加一点盐,这样一锅玉米排骨汤就做好了,喝上一碗好鲜,肉也好软,非常好吃。

  

  简单的给大家总结一下容易出错的3步:1、好多人将排骨买回家后,都是用水简单的清洗一下,这么做是不对的,这一步好多人容易做错,因为排骨中有很多血水,只用水洗洗不干净,只能洗去表面的灰尘而已,想要汤汁鲜美不腥,要用食盐和面粉抓洗,这样排骨才能清洗干净,面粉有很强的吸附性,效果非常好。2、好多人将排骨清洗后直接焯水,这么做是不对的,这一步好多人容易做错,虽然直接焯水很省事,但是排骨里的营养会丢失,鲜味会丢失,应该将排骨按上一步抓洗后,再放水中浸泡一会儿,排骨彻底干净了,就不需要焯水了。

  

  3、好多人将排骨直接放锅里加水炖煮,这么做是不对的,这一步好多人容易做错,正确做法是,将排骨放锅里稍微炒一下,再加足量开水炖煮,这样炖出来的排骨汤更白,鲜味更浓,而且炒后加热水炖煮,排骨肉更软嫩。学会了吗?按照正确方法炖排骨汤,保准每次都好喝!

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