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平菇肉片汤的做法

2019年09月09日 12:11  作者:张晓梅  热度:147℃  来源:特色美食

平菇肉片汤

原料:平菇250克,酸青50克,鲜1000克,胡椒面1克,猪瘦肉50克,葱花5克,精盐3克,芝麻油5克,魔芋200克,大蒜10克,味精1克,,精炼油30克。

做法

1.选择新鲜的平菇,去梗,撕成大块,洗淘干净。魔芋切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,入开水锅氽一下,再用清水浸漂。酸青取梗,斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片,再用清水冲洗一下。大蒜切片。

2.猪肉切成薄片。

3.锅置火上,加入精炼油、加热至130~150℃时,放入肉片、蒜片,炒出香味,再加入平菇略炒;掺入鲜,放入酸青菜、胡椒面,烧开入味,改用小火煮20分钟;然后加入魔芋、味精、精盐、芝麻油煮3分钟,盛入汤碗内,撒上葱花即成。

特点:平菇滑嫩,汤鲜味美,咸鲜可口。

提示

1.魔芋汆水的目的是去掉碱味。

2.酸菜过咸,可用清水漂洗一下。

平菇营养成分

平菇,又名侧耳。平菇的营养很丰富,它含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是蛋的2.6倍,猪肉的1.5倍;平菇含脂肪较少,含有丰富的维生素类以及钙、磷、铁等矿物质。

食疗药效

◆平菇中人体必需氨基酸含量高,蛋白质含量高,是滋补身体的佳品。

◆平菇中的多糖化合物有防癌、抗癌作用。

◆平菇对于增进营养、改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经等颇有益处。

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