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家常土豆炖茄子的做法

2019年09月09日 19:17  作者:张晓梅  热度:75℃  来源:特色美食

食材明细
茄子 一根 土豆 两个 辣椒 一根 猪肉 豆油 葱花 姜 盐 精 十三香 酱油


土豆茄子都是我最爱,平时想吃地三鲜,但是还得过油,比较麻烦,就直接了当的还是炖吧,味道很不错

1下厨前的准备材料

2将茄子辣椒土豆分别切成块,土豆不要切的太大,炖的时候不易熟 

3葱姜分别切好

家常土豆炖茄子的做法

4放点肥肉锅里的油会更多些

5锅里放入适量的油,油热加入姜,葱花少放一点

家常土豆炖茄子的做法

6放入肉翻炒之后加入土豆翻炒一会,加入适量酱油和十三香

家常土豆炖茄子的做法

7土豆表面吸入油了,就可以加入适量的温水,这时便可撒入适量的盐,继续炖 

8等土豆半熟时加入茄子,继续炖

家常土豆炖茄子的做法

9茄子和土豆九分熟时,加入辣椒,炖三分钟就可以了

家常土豆炖茄子的做法

10最后关火撒入精和葱花,翻炒一下,就可以出锅了

家常土豆炖茄子的做法

11成品样子,味道不错

土豆炖茄子

地道的东北,好做更好吃,偶喜欢,隔三差五的偶就来一顿.
原料:
1、长条茄子,记得,一定要长条茄子,那种圆圆的茄子是专门用来炒的。三四根,反正看自己的需要吧,茄子不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块;
2、土豆若干。大家一定要切记,土豆不要用刀改成规则的形状,只要每个土豆块薄厚差不多就行,要不受热不均匀会生熟时间不同;
3、大蒜,大蒜是一定要放的,这道菜,全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干,最好拨皮的方法采用刀背拍打,然后在拨皮,随便在改几刀,不至于太大;
4、猪肉,最好是五花肉切片,不要太薄,自己掌握吧;
5、小葱。
方法步骤:
1、茄子、土豆都不用削皮(还是看个人喜好);
2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍,把土豆表边的淀粉洗掉;
3、小葱切成葱花;
4、开火啦,向炒锅内加油,稍微多放点油,因为茄子比较吃油;
5、油温差不多后,下葱花爆锅,然后下肉翻炒,放点盐和酱油适量(酱油主要是调色);
6、肉别炒时间过长,要不然肉就炒老了,不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅,翻炒;
7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋(放醋是去除土豆的土腥味);
8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后,向锅内加清水;
9、加水量控制的原则是,喜欢多点的人就多加水,水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢多的人,凭经验,水量控制到菜的四分之三位置;
10、盖锅盖子,不要把锅盖扣严,因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中,还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料;
11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间;
12、准备出锅,出锅前20秒左右加准备好的大蒜,喜欢香菜或者香油的人可这时候加;
13、出锅;
14、老香啦!

,美食天下

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