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甲鱼汤的做法,甲鱼汤的功效

2019年09月09日 22:51  作者:张晓梅  热度:108℃  来源:特色美食

原料:活甲1只(重约1000克),肉500克,色拉油(或花生油)100克,酱油50克,葱椒绍酒(花椒同葱白用纱布包好,放绍酒中浸泡1小时,为葱椒绍酒)10克,葱10克,姜5克,蒜3克,清1000克。

的做法

1.甲鱼宰杀,放血,,放入锅内,加入清水1000克烧开,捞出,刮去黑皮,揭下硬盖,取出内脏,剁去爪,剁成2厘米见方的块;肉也剁成2厘米见方的块;葱、姜、蒜切末备用。

2.炒锅放在火上,放油烧热,下入葱姜蒜末爆香,下入甲鱼块、鸡块煽炒3分钟,倒入清汤烧开,转用文火炖煮1个半小时,加酱油,然后用旺火烧沸,撇去浮沫,淋入葱椒绍酒,装盆即成。

甲鱼汤

甲鱼汤的特点:汤汁清鲜,肉质滑嫩。

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