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猪肺雪梨汤

2019年07月27日 10:43  作者:张晓梅  热度:200℃  来源:特色美食

猪肺雪梨汤

原料:

猪肺、雪梨、川贝母、鸡爪。

做法:

1、猪肺切厚片,泡水中用手挤洗干净,放入开水中煮5分钟,捞起过冷河,滴干水。

2、雪梨洗净,连皮切四块,去核,川贝母洗净。

3、把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2-3小时,调味供用。

说明:

本汤以滋润肺燥、清化热痰为主。汤中川贝母性味苦甘微寒,功能润肺、镇咳、祛痰,《名医别录》说它有治“咳嗽上气”和“上烦热渴”的作用,《日华子本草》说它能“消痰,润心肺。”本品含有多种生物碱及甾醇、淀粉,可扩张支气管平滑肌,减少分泌起镇咳、祛痰作用,是常用的润肺化痰之品。雪梨性味甘微酸凉,有润肺生津、清热化痰的作用,《本草纲目》说它能“润肺凉心,消痰降火”,是肺燥咳嗽常用之果品。猪肺性味甘平,有补肺的作用,《增补本草备要》说“猪肺,补肺,治肺虚咳嗽。”合而为汤,既可清肺之燥热,又可补肺之不足,既可镇咳,又可祛痰,共奏清燥润肺、化痰、止咳之功,是标本同治之汤品。

注意:

若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者,不宜用本汤品。

秋冬季节容易上火,刚学会了雪梨猪肺汤,来和大家一起分享。

原料:新鲜猪肺一个;雪梨一个;姜。

第一步:把猪肺用清水冲洗干净,一边洗一边挤肺泡,这样才能把肺泡里的液体挤出来,猪肺才能冲洗干净。洗净的猪肺切成薄片备用;

第二步:把切好的猪肺放进煮开的清水里煮5至10分钟,捞出沥干水;处理好的猪肺是这个

样子。

猪肺雪梨汤

 

 

 

第三步:把锅烧红,放油,放入少许姜沫,跟切成薄片的猪肺,放盐小火炒5至8分钟,起锅放入沙煲罐中加入水用大火烧开后用小火煮20分钟左右,梨子削皮后切成小块放入罐中,再用小火煮10分钟,放盐就可以起锅了。

炖好的猪肺汤:

猪肺雪梨汤

 

 

白白的雪梨猪肺汤,尝一口,带着的雪梨的清香和甜味,真好喝,又清火润肺

开饭了,两菜一汤

 

猪肺雪梨汤

 

 

 

这道汤做得好不好就看有没有腥味,猪肺如果处理不好腥味很重,很难喝。所以洗猪肺的时候一定要把肺泡里的东西挤出来,入锅煲之前还要用姜小火炒,这样处理后一般都没有腥味了。

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