document.write('
')

当前位置 : 家常菜谱大全_特色美食 >  煲汤食谱  >  炖骨头汤时注意,碰到这三种不要放,不仅不去腥,反而适得其反

炖骨头汤时注意,碰到这三种不要放,不仅不去腥,反而适得其反

2022年06月22日 20:37  作者:张晓梅  热度:174℃  来源:特色美食

  炖骨头汤时注意,特色美食,碰到这三种不要放,不仅不去腥,反而适得其反!炖汤是现在人民生活中的家常菜。也是人民生活的必需品。随着时间的发展,炖汤不在局限于各界的高端人士。也深受平常百姓的喜爱,一般常见于。老人给孩子炖。有利于孩子营养发展补充维生素的汤品。然而,如何炖汤一般我们都会摸索着来。大多是凭感觉,反正都不会错。但是炖排骨汤使这三位料一定要注意了。不仅不去腥,反而适得其反。

  

  其实我觉得炖骨头汤最多就是几个步骤。把排骨洗净焯水放进锅里。最好是高压锅。随便放些什么调料。然后等着开锅就可以了。还有一种是有人喜欢先把排骨腌一下,味道会比较明显。然后会放料酒。葱姜蒜等调味品。基本上就完成了。

  

  然而,真正炖汤的时候,过程是比较复杂的。并不是我们平常所想的那样。仅仅简单的几个步骤。就可以适用于所有的汤,或者是本着只要是把东西煮熟的心态。是万万不可的。如果没有掌握,几个步骤。会发生香味比较严重,严重的或者喝起来口感怪异,损失钙摄取 后果比较严重。

  

  虽然炖汤的时候,也是先焯水,然后把肉里边的。血水煮出来。再进行炖汤。或者是再加一些盐之类的调料。实际上的效果并没有什么明显。所以说,用骨头汤的时候,并不是说凭感觉放调料就可以了。这三种调味料是对于炖骨头汤最没有效果的。

  

  一、胡椒粉。l 常见的胡椒粉用于。羊杂汤。馄饨汤。或者是胡椒牛排。胡椒意面等等。l 家里没有什么调料的时候。放一点儿感觉能立刻出现香味儿。l 深受人们的欢迎和喜爱。他也渐渐成为了除了盐之外炖汤的首选必需品。觉得糖比较淡的时候。很多人会放一些。觉得不仅可以去腥,而且可以提鲜。l 但是对于骨头汤而言,想把汤炖好。放胡椒粉是错误的。l 骨头汤里加入胡椒粉。实际上不仅不能有效的去腥。也没有消寒的作用。甚至会影响整个汤的味道和营养成分。如果炖骨头汤的时候行为真的比较重,应该怎么办呢?l 这个时候,我们只需要在汤里加几滴香油。就可以有效去腥,所以炖骨头汤时不放胡椒,滴一点香油。l 是炖汤保证营养成分的新方法。

  

  二、大蒜l 其实最开始我个人对为什么不能放大蒜也有很大的疑问。东北人的餐桌上,葱姜蒜是。差不多可以搭配任何菜品的调料。 那么为什么炖骨头汤的时候不能放蒜呢?现在我才明白。l 很多时候我觉得一定要加入葱姜蒜。不然总是觉得少了点儿什么。感觉汤会有一些寡淡,而且很单调。加入生姜之后还会加入一些蒜。和汤一起炖。感觉差不多能把骨头汤里面的味道。勾芡出来。起到了调味的作用。l 但实际上放蒜不能够去腥味。反而会让汤的口感变得特别怪异。因为大蒜本身的功能就是调味。不能去腥味的作用。只不过在长时间浸泡之后的味道会比较重。甚至还会影响整锅汤的口感。

  

  三、花椒l 花椒。四川餐桌上。常见调味品, 大多用于干锅。干锅娃娃菜。水煮鱼。也是搭配的绝佳品。甚至出现于火锅的调料。煮毛豆时的调料。不知道做菜放什么的时候随便抓一把。总之就差不多了。感觉麻麻的 炖在鸭血粉丝里味道特别好 放在汤里一定也不错。l 然而在炖骨头汤的时候,放胡椒可并不是搭配的最佳选择。l 因为在炖汤时,花椒经过高温炖煮,会产生一种马尾以及香味散发出来。l 这样浓郁的香味把原本骨头汤的味道遮盖住了,骨头汤的精华就损失掉了。l 甚至还会给人苦涩的感觉。

  

上一篇:壹邦小知识:绿豆汤可以放冰箱里冰多久 绿豆汤怎么煮才是绿汤

下一篇:养一盆土人参,根可煲汤,叶可吃,花可以观赏,年年有花开

热门标签: 汤的做法      牛肉   猪肉   鱼的做法   鸡蛋的做法   西红柿   土豆   木瓜   马蹄   燕窝   小龙虾   云吞   鸭肉   羊肉   包子的做法   凉拌   排骨系列   豆腐   香菇      麻辣火锅   水煮鱼   红烧肉做法   菜类   煲汤做法   鸡肉     

友情链接: 特色美食