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天冷多喝汤!这10种煲汤做法送你,营养健康又驱寒,喜欢的快收藏

2022年08月05日 21:45  作者:张晓梅  热度:83℃  来源:特色美食

原创 天冷多喝汤!这10种煲汤做法送你,营养健康又驱寒,喜欢的快收藏

2022-07-22 20:57 来源: 小陈历史说

原标题:天冷多喝汤!这10种煲汤做法送你,营养健康又驱寒,喜欢的快收藏

大家好,我是小林厨房的小林,今天和大家分享的是10种营养煲汤的做法,即美味又健康,冬季天冷喝一喝,浑身热乎乎,喜欢的朋友可以试一试。

天冷多喝汤!这10种煲汤做法送你,营养健康又驱寒,喜欢的快收藏

说到煲汤,中国人最擅长,人们认为煲汤的时间越长,营养就越丰富,虽然这个认知从科学角度来说是不成立的,但是这也阻挡不了人们对美食的追求,人们会往汤里加入各种各样的辅料来弥补这些不足之处,比如玉米,山药,红枣,枸杞,虫草花,各种菌菇等,这些辅助食材和肉类的搭配,即解了腻,去了腥,关键营养丰富,还增添了另一种风味,入口就让人欲罢不能。

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想要煲出一锅营养丰富又养人的汤,就得注意以下几点,第一就是尽量要有肉的加入,肉是汤的“质”所在,新鲜的肉里含有优质的蛋白质,核苷酸,都是人体的必须营养物质,一些植物食材是无法替代的;第二就是火候的问题,首先要将汤水烧开,然后再改成小火慢煨,这样才能够使食材中的蛋白质等营养物质慢慢的溶解到汤水里,还可以保持汤色明亮透彻;第三就是加水的问题,应尽量使食材和冷水一同受热,避免在过程中加入冷水,否则影响食材营养的析出;第四食材要搭配好,比如可以加入一点祛湿清热的萝卜,山药,马蹄,百合等,也可以适当的加一点甜,比如红枣,桂圆,枸杞等,亦可以加入一点菌类,干果之类的,比如核桃,花生,蘑菇,木耳等食材,根据需求也可以加入虫草花,西洋参,当归等滋补食材;第五就是要选一个好的煲汤器具,最好的就是砂锅了,因为其最大的优点就是受热均匀,也可以选用电砂锅来代替,这样更省事。

接下来,为大家简单介绍10款煲汤的做法,喜欢的朋友可以在家试一试。

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1.【排骨玉米汤】

食材准备:排骨350克,山药适量,玉米一根,胡萝卜半根,红枣5个,姜片5片,食盐适量。

排骨剁块洗净后冷水下锅焯水去除血沫,捞出后再次洗净放入炖锅内待用。

胡萝卜切块,玉米剁块放入炖锅内;红枣和姜片也一块放入炖锅内,倒入矿泉水大火烧开转文火炖1个小时。

1个小时后加入山药和食盐,再炖半个小时即可。

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2.【羊肚菌炖鸡汤】

食材准备:羊肚菌10个,老母鸡半只,枸杞10粒,红枣3个,姜片4片,花雕酒一汤匙,食盐适量。

干羊肚菌泡水洗净,注意要多洗几次,然后放在温水中浸泡半个小时,泡好后捞出挤干水分放入炖锅内,泡羊肚菌的水沉淀一下也倒入锅内,注意沉淀再碗底的部分不要倒入锅内。

老母鸡剁块洗净,然后冷水下锅焯水去除血沫,捞出后洗净放入炖锅内,再加入姜片,清水和一汤匙花雕酒,大火烧开转小火炖煮1个小时。

1个小时后加入枸杞,红枣和适量的食盐继续炖煮半个小时,即可出锅了。

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3.【冬瓜排骨汤】

食材准备:冬瓜500克,猪排骨1根,枸杞适量,姜片5片,料酒4汤匙,胡椒粉适量。食盐适量。

冬瓜切片待用;排骨剁块洗净,然后凉水下锅,加两汤匙入料酒和两片姜片焯水去除血沫,捞出后洗净放入炖锅中待用。

炖锅中加入开水没过排骨,加入适量的胡椒粉和两汤匙料酒,大火烧开后转小火炖煮1个小时。

1个小时后加入冬瓜,枸杞和适量的盐,再次炖煮20分钟即可。

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4.【太子参无花果瘦肉汤】

食材准备:太子参10克,无花果20克,蜜枣一颗,瘦肉100克,姜片一片。

猪瘦肉洗净后切块,然后冷水下锅焯水去除血沫,捞出洗净后放入炖锅中待用;太子参和无花果清水浸泡洗净后翻入炖锅内。

将姜片和蜜枣也一块都放入炖锅内,再加入适量的清水,大火烧开后转小火煮1.5个小时.

最后根据自己的口味加入适量的食盐调味即可。

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5.【虫草花排骨汤】

食材准备:猪排骨一根,玉米一个,虫草花一小把,枸杞15颗,食盐适量,姜片两片。

这道汤和适合长身体中的小朋友喝,可以提供优质的蛋白质和钙质,维护骨骼生长。

猪排骨剁块焯水去除血沫,捞出后洗净放入炖锅中待用。

将洗净的虫草花,剁块的玉米块,两片姜片一块放入炖锅中,加入适量的清水烧开后转小火炖煮1.5个小时。

时间到后加食盐和枸杞煮10分钟即可。

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6.【银耳莲子百合汤】

食材准备:银耳一朵,莲子一小把,红枣4个,百合一小把,枸杞一小把,桂圆干5颗,冰糖。

银耳提前泡发,然后剪成小块放入炖锅中待用;莲子(取芯),红枣,百合,桂圆干洗净也一同放入炖锅中待用。

锅中加入适量的清水小火炖煮40分钟。

40分钟后加入枸杞和冰糖再炖煮10分钟即可。

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7.【莲子百合干贝排骨汤】

食材准备:莲子,百合,干贝,猪排骨,食盐,枸杞。

这道汤适合经常加班熬夜的朋友喝,有润肺安神,健脾健胃的功能。

莲子去芯,百合,干贝洗净待用;排骨一根剁块,然后焯水去除血沫,洗净待用。

将莲子,百合,干贝和排骨一块倒入炖锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1.5个小时。

时间到后加入枸杞和食盐,煮5分钟即可。

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8.【虾仁菌菇汤】

食材准备:大虾10个,冬菇三朵,白玉菇适量,葱姜适量,葱花,鸡蛋一个,食盐,香油。

大虾去壳留虾仁洗净待用,冬菇洗净后切片待用,白玉菇洗净待用;鸡蛋打散待用。

砂锅内加入适量植物油烧热,下入葱姜末爆香锅底,然后加入虾仁翻炒至变色。

下入准备好的蘑菇翻炒至变软,加入适量的开水没过所有的食材,烧开后煮两分钟。

打入蛋花搅匀,加入食盐,葱花和香油搅匀即可出锅。

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9.【滋补乌鸡汤】

食材准备:乌鸡一只,虫草花5克,枸杞15颗,红枣4颗,姜片适量,山药一小截,食盐适量。

乌鸡一只剁块洗净,然后冷水下锅焯水去除血沫,捞出后洗净待用;虫草花,枸杞,红枣等洗净待用;山药去皮切片待用。

将焯锅水的鸡块和姜片装入汤锅内,加入清水烧开,再将虫草花,枸杞和红枣全部放入汤锅内,加盖转小火炖煮一个小时。

一个小时后加入切片的山药再煮20分钟,最后加食盐调味即可。

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10【鲫鱼豆腐汤】

食材准备:鲫鱼一条,豆腐一块,白玉菇一小把,姜片,葱花,食盐,胡椒粉。

鲫鱼处理好,去除腹内黑膜,鱼腥骨,脊骨血,再用刀刮一刮鱼身表面的粘液,用温水冲洗几遍,这样可以很好的控制鱼的腥味。

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