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吃了这么多山药,才知道还分脆的和糯的,口感差别大,你别买错了

2022年08月06日 08:15  作者:张晓梅  热度:56℃  来源:特色美食

  吃了这么多山药,才知道还分脆的和糯的,口感差别大,你别买错了!

  

  食材的种类很多,有很多不仅味道好吃,营养也特别好。比如说山药,美食天下,不仅味道好吃,还很滋补,而且能做成各种各样的美食。我就很喜欢吃山药,尤其是各种煲汤,最喜欢放点山药。然而我吃了这么多山药,现在才知道还分脆的和糯的,口感差别很大的。

  

  脆口的山药比较适合炒菜吃,它的特点是:山药的外皮比较光滑,凸起的麻点比较少,颜色比较浅。就像上图这样,看起来比较光滑圆润,整体很匀称。

  

  软糯的山药比较适合煲汤,或者做一些甜品之类的。它的特点是:山药的表皮有很多细密的麻点,有很多细长的根须,颜色比较深。如上图这样,看起来凹凸不平。

  

  上面就是脆口山药和软糯山药的区别,口感差别大,大家可以根据自己的需求选择。下面给大家说一下,应该如何挑选新鲜的山药。

  

  一、买山药的时候,用手掰断一节,看看断面。若是颜色奶白,而且还有黏稠的液体,并且能拉丝状。则说明这个山药比较新鲜。若是断面的颜色发黄,汁液比清澈,则说明放的时间久了。

  

  二、把掰断的位置拿起来闻一下,若是有很清新的“生味”,则说明是新鲜的。若是没有味道,或者有酸味、异味,说明不新鲜。若是有刺鼻的气味,则可能是熏过硫磺了,最好不要买。

  

  上面说的是挑选山药的技巧,下面在教大家一个切山药的技巧。山药在削皮时,会有一种很粘滑的液体,含有皂角素和薯蓣皂甙,会让刺激皮肤,导致发痒、刺挠。其实可以先在开水了烫1-2分钟,然后再削皮就没事了。因为高温会抑制皂角素和薯蓣皂甙的活性,让它们失去作用。

  

  吃了这么多山药,才知道还分脆的和糯的,口感差别大,你别买错了,上面就是详细的介绍。简单来说,表面光滑麻点少的是脆口的,表面麻点多,根须多的是软糯的。好了,介绍完了,希望可以帮到你。喜欢本文,欢迎分享,谢谢!

  

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