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天气转凉,要常吃的10道家常菜,食材简单,营养丰富,好吃又下饭

2022年09月23日 08:19  作者:张晓梅  热度:72℃  来源:特色美食

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

家常烧鸡

天气转凉,要常吃的10道家常菜,食材简单,营养丰富,好吃又下饭



食材:鸡、生姜、蒜、青椒、土豆、八角、白芷;

调料:盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖;

1.鸡在买的时候让别人处理干净,然后剁成均匀块,拿回来后用冷水漂洗干净,然后沥干水分。

2.把土豆去皮,洗干净后切成大块,块太小容易烧化了,再把鸡杂清理干净,放一旁待用。

3.炒糖色,这也是为什么别人炒出来的鸡肉红亮的原因,糖色是上色的最佳调料,也可以增加肉类口味的厚重感,锅中加入少许油,放入白糖,小火慢慢炒化,当汤汁从大泡变细泡,颜色成为枣红色时即可。

4.糖色炒好后倒入鸡肉,翻炒均匀,让鸡肉上色均匀。

5.鸡肉上色均匀后,放入姜片、八角、白芷、蒜翻炒出香,加入没过食材的水,放入土豆、鸡杂,加入调料、青椒,加盖小火焖15分钟。

6.时间到了以后,揭开锅盖,看鸡肉是否熟透,鸡肉熟后就可以大火收浓汤汁。

7.收汤汁时不要勾芡,收自然芡汁即可,收干汤汁出锅装盘,如果有葱花撒点葱花更加完美。

清蒸鲳鱼

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材料:银鲳鱼1条,葱1块,姜块,盐适量。生抽2勺,醋1勺,白糖半勺,花生油,蒜末,小米辣。

1,银鲳鱼洗净,切花刀,放到盘子里把鱼肚子里塞入葱姜,鱼的底部放上葱姜,上面放上姜片,锅里放水烧开,把鱼放上大约蒸12分钟即可。

2,把生抽,醋,盐,白糖一起放到碗里,拌匀,浇到鱼身上,蒜末和葱丝以及小米辣在鱼上,泼上热油即成。

海鲜菇芦笋

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材料:海鲜菇135克,芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量

做法:

1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。

2.锅内倒入高汤,下入海鲜菇烧开,加入芦笋再次烧开。

3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟,盛在盘内即可。

炒糖蟹

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食材:大闸蟹、面粉、姜、香葱;陈醋、生抽、白砂糖、黄酒、盐

1、螃蟹刷洗干净,从中间剖成两半,切口在面粉中蘸一下,让面粉把切口封住。

2、炒锅中放入油,中火加热至6成热时,逐个将蟹切口向下放入锅中,先把切口凝固住,然后煎其他部位,煎至整个蟹变成红色,倒出多余的油。

3、蟹煎好后,锅中烹入2勺黄酒,沿锅边烹入2勺陈醋,加半杯清水,然后调入适量的盐、2生抽,一勺白糖,加盖焖煮5分钟。

4、打开锅盖投入葱段和姜丝,继续焖煮2分钟,同时把汤汁淋在蟹身上,加少许水淀粉勾芡,出锅前淋入明油即可。

香辣肥牛小炒——牛气冲天

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所需食材:肥牛、螺丝椒、鸡蛋、花椒、八角、茴香、辣椒粉、芝麻

1、螺丝椒去蒂去籽,冲洗干净,拍打后切块,取两枚鸡蛋打入碗中,加盐打散备用。小碗中倒入两勺生抽、一勺蚝油和半勺淀粉、少许盐、糖搅匀备用,另准备用花椒、八角、小茴香(3:1:1)打成的花椒粉一勺,和一勺辣椒粉和一勺白芝麻。

2、螺丝椒放入无水无油的热锅中,烘炒出香味后盛出备用。肥牛卷放进开水锅中焯水30秒,捞出控干水分。鸡蛋液倒入烧热的油锅中炒熟,炒碎后盛出备用。

3、重新起锅放少许底油,放入切好的蒜块煸香,倒入烘炒好的螺丝椒翻炒出香味。倒入焯好的肥牛和炒好的鸡蛋,用大火持续翻炒一分钟左右。

4、锅中淋入准备好的料汁,翻炒后让所有食材都均匀地裹上一层薄芡,临出锅时再放入自制花椒粉、辣椒粉以及白芝麻,翻炒均匀后即可关火出锅。

法式烩牛肉

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