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凉拌卤牛肉的做法

2019年07月29日 15:18  作者:张晓梅  热度:179℃  来源:特色美食
凉拌卤牛肉是一道开胃凉菜,主料有牛肉、八角、桂皮、香叶、小茴香、老抽、辣椒油、蚝油、生抽等。

凉拌卤牛肉

难度:掌勺(高级)   时间:1小时以上  
主料      
牛肉500克   2个  
一小段   2片  
一小勺   一小勺  
一汤匙   一汤匙  
一汤匙      

凉拌卤牛肉的做法步骤

凉拌卤牛肉的做法图解1

1.做一小锅冷水,倒入一汤匙料酒。

凉拌卤牛肉的做法图解2

2.牛肉改刀成略大的块。

凉拌卤牛肉的做法图解3

3.冷水下锅开始绰水,这个步骤不能省略。

凉拌卤牛肉的做法图解4

4.如图这样会煮出大量浮沫。

凉拌卤牛肉的做法图解5

5.目测浮沫煮尽后捞出牛肉,反复冲水洗净。

凉拌卤牛肉的做法图解6

6.把准备的香料洗净,和牛肉一起放入高压锅,加足够的水,之后炖25分钟。

凉拌卤牛肉的做法图解7

7.炖好的肉会明显缩水,用筷子能轻松戳入,放凉后切片,把老抽、生抽、蚝油、辣椒油、香油与牛肉调匀,放置一小时入味即可食用。

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