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酸菜豆瓣汤

2019年09月23日 10:44  作者:张晓梅  热度:200℃  来源:特色美食

功效:四川菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 便秘调理 

主料:蚕豆 200克 泡菜 100克

辅料:

调料:盐 15克 大葱 25克 味精 5克 胡椒粉 5克 各适量

制作方法  

1.将干胡豆(蚕豆)用温水泡涨开后用清水淘洗干净,去壳分瓣;2.将泡菜淘洗后用刀切成短丝,适当挤水;3.葱洗净后切成葱花;4.将炒锅置旺火上,放油烧五成热,下泡菜丝炒一下,再下胡豆瓣炒,接着掺汤1000毫升加盐,煮出酸味,豆瓣开花,即起锅舀入汤盆中,,加葱花、胡椒面、味精即可。

 
推荐食用时间  

中餐|晚餐

 
营养解析  

蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

 
食物相克  

蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。

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