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5道简单的家常菜,随便吃不长肉,照着做就好,天天不重样

2022年11月23日 15:23  作者:张晓梅  热度:199℃  来源:特色美食

劳累一天,下班到家总想吃点简单又美味,低脂肪又健康的。今天就和大家分享5道家常小菜的做法,在下班的路上顺道把菜也买上,回到家照做就行。

冬瓜肉圆汤

冬瓜肉圆汤正适合冬天吃,有汤有菜,下班来一碗,暖身又暖胃,真是美味。

1.准备

一条五花肉

,去除肉皮后先切成薄片再剁成肉馅,自己剁出来的肉馅,口感好更有嚼劲,剁好以后入在盆中。

加入

食盐2克

鸡精1克

胡椒粉1克

料酒5克

鸡汁2克

蚝油3克

,用手抓拌摔打一会儿让调料和肉馅均匀融合,

打入一个鸡蛋清

顺着一个方向搅匀,

让肉馅吸收蛋清这样吃起来更加嫩滑

,继续搅拌摔打2分钟,利用这种机械摩擦增加馅料的弹性和黏性。

肉馅出胶以后,

加入少许淀粉

再次搅匀,使肉馅可以更好地凝固不容易松散,

淋入适量的植物油增加香味又能防止下锅粘连

,拌匀以后

腌制10分钟

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准备

冬瓜一节

,把外皮削干净切成小片,放入清水中洗干净。

切一点生菜叶

;再准备

一小把虾米

备用。

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2.锅内烧水,大火烧开以后关火或者起锅,

把肉馅在虎口处挤成丸子

,用小勺挖起放入锅内,丸子不要挤得太大,小一点更容易煮熟入味,

关火下丸子能防止沸水把丸子冲散,同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致

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丸子全部下完以后把锅重新放到火上,开小火煮至,水烧开后打去锅边的浮末,大约煮3分钟,丸子煮熟以后捞出来放盆中。

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3.用刚刚煮丸子的水把冬瓜煮一下,把水烧至沸腾倒入冬瓜块,加入

食盐2克

鸡粉2克

,煮2分钟,冬瓜变软以后,倒入生菜叶稍微烫一下立即出锅,和丸子放在一起再浇上汤汁,撒上虾米,再倒入

几滴芝麻香油

,一道清香可口的冬瓜肉圆就做好了。

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白灼虾

白灼虾做法非常简单,脂肪低又没有多余的油水,营养丰富,很适合正在减肥的朋友们。

1.准备

适量的鲜虾

,剪去虾头、虾须、虾腿,用牙签挑出虾线,

白灼虾想要鲜香滑嫩,一定要用鲜虾,尽量保持虾身的完整锁住鲜味和香,切记不能开虾背,以免煮的时候水分渗进去没有鲜味

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2.锅内烧水,

放入一个小葱结

几片生姜

淋入适量的料酒

去腥增香,大火烧开以后再多炖煮几分钟,让葱、姜的香味融入到水里面,不要等到水开再放葱、姜,否则达不到去腥的效果,而且要等葱姜水充分熬香,沸腾以后再下虾,这样虾在沸水中能够快速成熟,保留鲜香味。

全程大火煮

,不要放任何调料,吃的就是虾肉的清甜嫩

,虾身变红以后把葱结、姜片挑出来,煮虾的时间也要把握好,一开锅立即捞出并迅速放入冰水中过凉,防止虾肉被余温继续加热,失去刚出锅一瞬间的鲜滑。

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3.调一个蘸汁:碗中放入

适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露

搅拌均匀就可以了。

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