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原来正宗木须肉做法如此简单,食材丰富,肉嫩菜脆,经典家常菜

2022年11月24日 16:57  作者:张晓梅  热度:158℃  来源:特色美食

是一道猪肉和鸡蛋混炒菜,仔细了解之后,木须肉原名为木樨肉,其菜以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主食制作而成,口味清淡,成为了一道家喻户晓的家常菜,深受广大朋友们的喜欢。

原来正宗木须肉做法如此简单,食材丰富,肉嫩菜脆,经典家常菜


食材:猪里脊肉、木耳、黄花菜、鸡蛋

配菜:黄瓜、红椒

辅料:生姜、大葱、干辣椒、淀粉

调料:食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、料酒、老抽、白糖

【木须肉】——咸香适口

1.下面开始准备食材

准备

里脊肉一块

,切成均匀的薄片,切好以后放入清水中,抓洗出里面的血水,再把肉片捞出来挤干水分备用。

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2.下面把肉片腌制一下

盆中

放入一勺食盐

一勺鸡粉

少许胡椒粉

蚝油5克

增鲜,

料酒5克

去腥,顺着一个方向打出肉片的胶质,再

淋入一点老抽

上色,把颜色搅均匀。

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打入一个鸡蛋

继续抓匀,

鸡蛋能使肉片更加滑嫩

,特色美食,再

加入一勺淀粉

拌匀,

腌制10分钟

淀粉能够锁住肉片中的水分,口感更加细嫩

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准备

木耳和黄花菜各一小把

分别放入清水中浸泡2个小时

,泡发以后捞出来,洗干净备用,把

黄花菜切成小段

木耳撕成小块

备用。

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准备

两个鸡蛋

打入碗中,

加入少许食盐

淋入一点水淀粉

增加蛋液的韧性,还能使炒出来的鸡蛋更加嫩滑

,用筷子快速搅散备用。

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3.下面开始准备配菜

准备

黄瓜一根

,洗干净以后刮去外皮,先切成段再切成菱形片。

准备

红椒半个

,切成片,主要用来配色。

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4.下面开始准备辅料

准备

生姜一块

,拍散切成末。

准备

大葱一段

,破开切成葱花。

全部放在一起,再

抓入几粒干辣椒

备用。

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5.下面把肉片、鸡蛋滑一下油

锅内烧油,

油温四成热

时,把

肉片倒入锅中

用勺子划散,

滑油30秒钟

,肉片定型变色后倒出来控油。

肉片滑油时温度不要太高,时间不要超过30秒否则肉片口感会发老

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锅内留少许底油,

倒入鸡蛋液翻炒几

下,鸡蛋炒熟以后倒出来备用。

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6.下面把木耳、黄花菜、黄瓜、红椒焯一下水

锅内烧水,

水烧开以后倒入木耳和黄花菜

焯水10秒钟

后,

再倒入黄瓜和红椒

继续焯水5秒钟

倒出来,快速过一下凉水以免食材回软,

焯水能够减少炒制时间,成菜更加清脆

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