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粉蒸排骨的做法

2019年07月18日 11:38  作者:张晓梅  热度:186℃  来源:特色美食
粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成。

粉蒸排骨

用料 主料  
猪肋排   600g          
辅料  
生抽   适量   老抽   适量  
料酒   适量   蚝油   适量  
  适量   土豆   适量  

粉蒸排骨的做法步骤
1.排骨用清水泡清血水。

粉蒸排骨的做法步骤1


2.准备好调料。

粉蒸排骨的做法步骤2


3.准备蒸肉粉。

粉蒸排骨的做法步骤3


4.泡清血水后洗净捞起沥干水分加入料酒。

粉蒸排骨的做法步骤4


5.加入生姜片和葱腌制20分钟。

粉蒸排骨的做法步骤5


6.用2调羹生抽,一调羹老抽和一调羹蚝油调成汁。

粉蒸排骨的做法步骤6


7.20分钟后把生姜片和葱挑出,酱汁倒入拌匀腌制2小时。

粉蒸排骨的做法步骤7


8.之后倒入蒸肉粉,把每块排骨都均匀的沾上粉。

粉蒸排骨的做法步骤8


9.喜欢吃土豆,碗底下铺上一层土豆片。

粉蒸排骨的做法步骤9


10.放入电高压锅30分钟即可开吃。

粉蒸排骨的做法步骤10


小贴士
1.先用清水把排骨血水泡清之后再用调料腌制20分钟,这样更容易去腥,因为这种烹制方法是不绰水的。

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