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油焖大虾的做法

2019年07月17日 16:07  作者:张晓梅  热度:155℃  来源:菜谱网

第一步处理大虾。虾剔除虾线,洗净,开背,开至虾背三分之二处;开背后,使虾壳与虾肉分离,鲜虾肉不会掉出来为准。

第二步油温八成热,倒入处理好的虾,过油炸。(小贴士:炸虾短时间定型即可,不可炸老,影响口感。)

第三步炒酱料。八角、姜、葱、大蒜,按顺序把香料倒入锅内煸香,倒一些番茄酱,小火炒出红油。

第四步调味.倒入炸好的大虾,再加入白酒、白醋、糖、生抽、蚝油和水,翻匀;加盖大火焖煮一分钟,开盖收干汤汁即可。(小贴士:白醋可使颜色鲜亮,糖醋比例4:1,蚝油提鲜,可使汤汁浓稠不必勾芡,不用再加盐和鸡精。)

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