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草莓馅马卡龙 可爱粉嫩恋爱的味道

2019年10月10日 04:51  作者:张晓梅  热度:132℃  来源:特色美食
提及马卡龙,它的外表可以说是深受小编的喜爱。一个个精致小巧的马卡龙,穿着五颜六色的衣服,还“犹抱琵琶半遮面”的在中间,稍微透露出那么一点点各种口味的馅儿~只有在这个时候,小编才会觉得欣赏比吃更!重!要!所以今天小编必须要教大家香甜草莓馅料马卡龙的做法,一同刺激一下视觉与味觉吧!!体验可爱粉嫩恋爱的味道。

食材清单

杏仁粉 50克

红曲粉 4克

白巧克力 100克

淡奶油 100克

老化蛋白 40克

糖粉 20克

草莓酱 40克

草莓粉 10克

纯糖粉 70克

小技巧

1、在搅打蛋白时,一定要把握好搅打的速度,时间哦。【做饭网】
2、在蛋白中加入糖分时,注意均匀分三次加入,切记不可一下全部加入。
3、马卡龙做好后,放进冰箱,冷藏一天再吃,味道会很好哦。

草莓馅马卡龙的做法步骤

草莓馅马卡龙步骤图1

1拿出一个大盆,将我们准备好的杏仁粉,红曲粉以及纯糖粉倒入盆中,搅拌,使三者充分混合在一起。

草莓馅马卡龙步骤图2

2一点一点的分几次用筛子筛一下,把一些大颗粒筛出,尽量使其细滑。

草莓馅马卡龙步骤图3

3把老化蛋白倒入一个大盆子中,用打蛋器慢慢的搅打。直到有大泡沫出现的时候,将20g的糖粉分三次加进去。逐渐加快搅打的速度(持续两分钟左右),再放慢速度搅打1分钟即可。

草莓馅马卡龙步骤图4

4搅打一段时间后,慢慢拿出打蛋器,发现没有液体的粘连,而且蛋白出现细腻粘稠的状态,就说明蛋白已经打发好了,切记不要打发的太过度了哦。

草莓馅马卡龙步骤图5

5回过头去,把我们前两步准备好的杏仁粉,红曲粉和纯糖粉的混合体平均分成两份,然后分两次倒入打发好的蛋白中,两次都要搅拌均匀哦。

草莓馅马卡龙步骤图6

6通过我们耐心的搅拌,乳白色的蛋白逐渐变成嫩粉色。继续搅拌直到蛋白呈现飘带的样子慢慢落下,就说明我们已经彻底搅拌均匀了。

草莓馅马卡龙步骤图7

7把粉色蛋白装进一个袋子中,然后在袋子的前端减一个小口,方便我们将蛋白均匀挤出。做出同等大小的马卡龙外壳。

草莓馅马卡龙步骤图8

8将蛋白慢慢的挤到烤盘上。把握好挤出的量,要个个均匀。都均匀挤到烤盘上后,震一震烤盘,蛋白中的空气会以气泡的形式被震荡出来,用牙签扎破气泡,放出空气。

草莓馅马卡龙步骤图9

9把都已经挤好在烤盘中的蛋白外壳放在一边,晾一会(大概30分钟)。用手去摸一下,如果不沾手且稍微有些硬度即可,如果还沾手就再晾一会。

草莓馅马卡龙步骤图10

10把晾好的马卡龙外壳,放进提前预热了半个小时的烤箱中,烤箱温度大概在160度。此时在马卡龙下方再插一个烤盘,这样马卡龙们感受到的温度会均匀一些。

草莓馅马卡龙步骤图11

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