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拌凉粉的做法

2019年07月22日 17:00  作者:张晓梅  热度:136℃  来源:特色美食
拌凉粉是一道夏季美味,主料有绿豆淀粉、纯净水、腰果、大蒜头、 香菜、剁椒,辅料有味事达味极鲜酱油、醋、麻油等。

拌凉粉

难度:配菜(中级)   时间:10分左右  
主料      
1小碗   6小碗  
腰果50克   大蒜头5瓣  
香菜适量   剁椒适量  
辅料      
3勺   1勺  
1勺      

拌凉粉的做法步骤

拌凉粉的做法图解1

1. 干净锅内放入5小碗纯净水烧开。

拌凉粉的做法图解2

2. 1小碗绿豆淀粉加入1小碗纯净水搅拌均匀。

拌凉粉的做法图解3

3. 拌匀的粉液慢慢倒入开水中,边搅拌边小火煮, 煮到全部变成透明色关火。

拌凉粉的做法图解4

4. 煮好的液体倒入干净盒子中 ,放入冷水盆中冷却定型。

拌凉粉的做法图解5

5. 准备调味佐料,腰果炒熟擀成碎粒,大蒜头切成蒜蓉,香菜切成碎沫。

拌凉粉的做法图解6

6. 小碗中加入3勺味极鲜酱油、1勺醋、1勺麻油拌匀成浇汁。

拌凉粉的做法图解7

7. 大约两小时后,拿出定型好的凉粉切成薄片摆放盘中,在凉粉上铺上腰果碎、蒜蓉、香菜沫、剁椒, 浇汁拌匀就可以吃了。

小贴士

1.喜欢吃辣椒的可以浇些油泼辣子,味道更加好。
2.煮淀粉糊时要小火并搅拌,避免煮糊。
3.做凉粉最好用纯净水并要烧开。
4.淀粉和水的比例1:6 ,是容积不是重量,可根据需要自行调整用量。

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