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鱼香四溢清蒸鲤鱼豆腐

2019年08月15日 16:12  作者:张晓梅  热度:171℃  来源:特色美食
呢,最在乎的就是一个“鲜”字了,而清蒸则是最能体验“鲜”的烹调方法。清蒸鲤鱼豆腐虽是普通的家常,但如果想要做出鱼香四溢且又鲜嫩爽口的清蒸鲤鱼豆腐,特色美食,快到我这来,我将告诉您清蒸鲤鱼制作的秘诀,让您品尝到鱼香四溢的清蒸鲤鱼豆腐。【做饭网】

食材清单

鲤鱼 600克

豆腐 200克

胡萝卜 1根

干蘑菇 2个

竹笋 1块

1个

生姜 1块

小葱 2根

适量

料酒 30毫升

15毫升

蒸鱼豉油 10毫升

小技巧

1、在鱼身上划上几刀可以帮助入味,鱼用蒸的方法烹制,蛋白质和微量元素损失较少。
2、蒸稍大的鲤鱼时,可在鲤鱼身下架两根筷子,使鲤鱼全面遇热快熟,出锅后,把筷子撤出 。
3、如果家里有老年人的话,可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,味道更适合老年人以及口味清淡的人。

清蒸鲤鱼豆腐的做法步骤

清蒸鲤鱼豆腐步骤图1

1首先要准备原料:豆腐、鲤鱼等,将鲤鱼去麟及内脏洗净,在背上开两刀。

清蒸鲤鱼豆腐步骤图2

2将盘中的鲤鱼淋上适量的料酒,加适量的盐,揉搓均匀,然后鲤鱼腌制约20分钟。

清蒸鲤鱼豆腐步骤图3

3把豆腐放入热开水中边搅拌边煮,捞出来后用布包严,挤出豆腐中的水分,切成片,放入适量的盐腌10分钟。

清蒸鲤鱼豆腐步骤图4

4把胡萝卜、干蘑菇、竹笋切成细丝,待油热后,放人胡萝卜丝、水泡干蘑菇、竹笋丝煸炒,再将豆腐放入, 加入料酒、酱油调味,放入蛋,将煸炒的材料塞进鱼背夹缝中,放入白果,将鲤鱼和豆腐放在盘中,放入蒸锅,大火蒸10分钟。

清蒸鲤鱼豆腐步骤图5

5将蒸鱼豉油,淋在蒸好的鱼上,加放姜丝,葱丝,将炒好的热油浇到葱丝,姜丝上面一下,即可,鲜嫩爽口,鱼香四溢的清蒸鲤鱼豆腐就做好了。

营养密语

鲤鱼含有丰富的蛋白质,容易被人体吸收具有益气健脾、开胃、利尿消肿、清热解毒等功效,并且和豆腐搭配更有利于鲤鱼中营养素的吸收。

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