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四川麻辣大盘鸡的做法

2019年08月16日 16:05  作者:张晓梅  热度:85℃  来源:特色美食
长这么大的我从来没去过新疆,但是大学时期多次吃过新疆馆和我的大哥做的大盘,非常好吃,其中滋味,难以忘记 啊今天这个版本是在我大哥的指导下做出来的。我今天做的这个大盘跟平时做的还不太一样,按着我家里人的口味来,我放了很多的辣椒,青的红的色彩鲜艳,麻辣爽滑的鸡肉和黏糊的土豆,辣中有香,香中有辣,哈哈,我也没有配面吃,我配的是米饭,也是相当好吃。这个我是跟我哥哥学的,他可是大盘鸡的铁粉儿,一周不吃上几次都难受。

食材清单

鸡肉 500克

土豆 250克

青椒 100克

生姜 25克

干辣椒 30克

大葱 20克

大蒜 20克

八角 5克

花椒 5克

鸡精 5克

豆瓣酱 10克

白砂糖 10克

咸盐 5克

啤酒 500毫升

小技巧

1、做大盘鸡的鸡首选三黄鸡或者土鸡,这样味道鲜
2、在做的时候可以适当放点啤酒,也是提鲜哦
3、鸡块在炒制前用水焯一下,去掉血和脏东西。

麻辣大盘鸡的做法步骤

麻辣大盘鸡步骤图1

1小火热油锅,油热后放入花椒八角,炸出香味后捞出来,将白砂糖下锅慢慢搅拌,直到白砂糖烧化出现焦糖色。

麻辣大盘鸡步骤图2

2将生姜、大蒜、干辣椒下锅翻炒半分钟再把鸡块倒锅里大火翻炒上色,当鸡块成金黄色时加入豆瓣酱、咸盐。

麻辣大盘鸡步骤图3

3锅中倒入啤酒烧开,将土豆倒入锅中与鸡块拌匀,大火炖十分钟左右,开锅后小火炖15分钟。

麻辣大盘鸡步骤图4

415分钟后放青椒和葱翻炒一下,2分钟后放鸡精搅拌均匀就可以出锅啦。

营养密语

本身鸡肉含有的蛋白质就比较高,美食天下,并且很容易被人体吸收,可以增强体力,。而且鸡肉对体虚,贫血,营养不良的人群,有着很好的食疗作用。不过有高血压的人还是尽量少食用。【做饭网】

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