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下饭的几道家常菜,做法简单又好吃,下酒菜也是蛮不错的

2020年10月27日 22:01  作者:张晓梅  热度:143℃  来源:特色美食

原创 下饭的几道家常菜,做法简单又好吃,下酒菜也是蛮不错的

2020-10-26 03:00 来源:小杨聊美食

原标题:下饭的几道家常菜,做法简单又好吃,下酒菜也是蛮不错的

回锅肉

下饭的几道家常菜,做法简单又好吃,下酒菜也是蛮不错的

主料:猪肋条肉(五花肉)

辅料:青蒜苗

调料:豆瓣酱、甜面酱 、酱油 、料酒、盐、味精、植物油、大蒜适量

做法:

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,浇入料酒,放入两片姜片,大火煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,一是去腥,二是去除肉本身的嘌呤,将其切成大小适中的薄片;

2. 将青蒜苗择洗干净,斜刀切成小段;热锅凉油,放入姜片,蒜片爆香,然后下肉片略炒,加入郫县豆瓣酱、甜面酱、精盐、味精、酱油翻炒均匀,最后放入青蒜苗炒至断生即可。

【小贴士】:

精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。

菠萝咕噜肉

下饭的几道家常菜,做法简单又好吃,下酒菜也是蛮不错的

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用料:

菠萝小半个;鸡蛋1个;番茄酱2勺;糖3克;胡椒1克;盐3克;青椒1个;红椒1个;淀粉适量

做法:

1、猪里脊肉切丁加盐胡椒粉一颗鸡蛋搅拌好,猪肉里面加水适量,加淀粉让面糊包裹每颗肉粒,加起一颗肉粒上面的面糊不要很快滴下就可以。

2、下油锅炸第一遍,肉粒一颗颗下锅,不要一下子全倒进去不然都沾一起了,这边油温不需要太高,肉炸熟就可以。

3、第一遍炸好以后捞出,重新加热油温大火加热到起泡再调小一点点就可以,复炸表面有点金黄酥脆,

4、菠萝,青椒,红椒切丁。锅内重新放油,加入番茄酱盐糖炒一下加水淀粉青红椒菠萝,最后加入炸好的肉翻炒均,装盘出锅,酸甜开胃的菠萝咕噜肉做好了。

酸辣土豆丝

下饭的几道家常菜,做法简单又好吃,下酒菜也是蛮不错的

食材准备:

大土豆1个;青辣椒1个;小红椒2个(通常用干红辣椒);大蒜几瓣;葱姜几片;油3汤匙;花椒一小捏;醋3汤匙;盐1茶匙;辣椒油1汤匙

做法:

土豆洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎,土豆切法:先在土豆长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在菜板上,然后这样再继续切片,就稳定了,切土豆丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,特色美食,只是要粗细均匀即可。

切好厚薄均匀的片,再继续切丝,就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘。

锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香,倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后,立刻加入醋继续翻炒约1分钟,加入青辣椒和盐,翻炒均匀,加入蒜,和辣椒油,拌匀关火即可。

干锅排骨

下饭的几道家常菜,做法简单又好吃,下酒菜也是蛮不错的

原料:净猪排1千克,青尖椒段50克。

调料:自制干锅香辣油200克,豆瓣酱10克,姜片5克,葱末、姜末各3克,蒜瓣5克,干辣椒段2克,蚝油10克,辣妹子酱5克,盐3克,啤酒30克,香葱段2克,色拉油50克。

制作:

(1)将排骨改成5厘米长的段,放入葱末、姜末,加1千克水用高压锅压至上汽后3分钟,青尖椒段入五成热的油中滑油30秒,捞出放入干锅内。

(2)炒锅上火下自制干锅香辣油烧至五成热,下豆瓣酱、姜片、蒜瓣、干辣椒中火煸炒出香,再下入排骨翻炒1分钟,加蚝油、辣妹子酱、盐,烹啤酒,小火焖5分钟,装入垫有青尖椒段的干锅中,放香葱段,用酒精炉点火上桌即可。返回搜狐,查看更多

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