当前位置 : 家常菜谱大全_特色美食 >  家常菜谱  >  2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

2021年07月21日 10:00  作者:张晓梅  热度:120℃  来源:特色美食

  快过年了,你家的年夜饭吃什么?今天整理了12道家常菜做法,荤素搭配,做法简单易学,喜欢的亲可收藏了。

  【清蒸鲈鱼】

  过年餐桌永远只缺这么一道菜,看到好吃的,一定要跟着学哦!

  

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

  材料:鲈鱼1条,小葱叶1把,植物油30克,蒸鱼豉油适量

  时间 :10分钟

  1.     鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃,反复清洗干净;

  2.     沿着脊椎骨两侧,从头向尾的方向用刀划开,深度有2公分左右;经过这样处理后,鱼能像流动时那样的状态,是趴着的,而不是躺着的;

  3.     小葱叶一把,冲洗干净,把小葱叶紧紧地捋成一排,从一端缠绕,盘起来;

  4.     将小葱躺着放,用利刀切成长长的葱丝;

  5.     把切好的葱丝放凉水中浸泡,如果有冰水更好;

  6.     将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里,100度,蒸8-10分钟,看鱼的大小来调整时间;蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热;如果用普通蒸锅,先把锅加热,等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里,可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老;

  7.     蒸好的鱼肉稍向外翻,鱼肉白嫩,鲜香气迎面扑来,整条鱼呈现自然的弯曲,非常灵动;

  8.     鱼身上铺好卷曲的葱丝,用小锅烧点热油,趁热泼在葱丝上;葱丝有了油的浸润,颜色更加鲜亮,而且还被激发出了葱香;

  9.     最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油,红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了,香,倍儿香!

  

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

  【栗子炖鸡】

  栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜,其做法简单,味道咸中带甜,而栗子的口感更是甘甜软糯,回味无穷。

  

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

  主料:鸡腿6只,栗子500克

  调料:油少许,大葱半棵,八角1颗,料酒适量,酱油适量,盐适量,水2碗

  1.     大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;

  2.     鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;

  3.     锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;

  4.     炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;

  5.     待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁减少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;

  6.     将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。

  

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

  【粉丝蒸虾】

  这道粉丝蒸虾,端上桌,红艳艳地看着水灵,有“红运当头”之寓意,吃起来更是让人没话说。

  

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

  材料:大虾一盘,粉丝2小把,蚝油30克,生抽15克,香葱6棵,小米辣2个,凉水适量,植物油少许

  1.     大虾洗净,剪掉须子,尽可能用大一点儿的虾,量随喜欢来调整;

  2.     粉丝用凉水泡软后剪短,铺在深盘里,圆盘长盘都可以;

  3.     蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好,如果喜食大蒜,还可以来几瓣大蒜子;

  4.     蚝油生抽同入一碗,用适量的凉水调匀,水量以能没过粉丝为准;蚝油生抽都是咸的,无须再放盐了;

  5.     用剪刀将大虾从头部剪开,剪刀到尾巴处,但不要剪断,把虾肠去掉;

  6.     将剪好的大虾铺在粉丝上,尾巴向天空方向翘起来,再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上;

  7.     将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层,100度,8分钟;如果用蒸锅,大火上汽后送入锅中,蒸5分钟即可;

  8.     临出炉前,将少许植物油烧热,待粉丝蒸虾端出后,将香葱末撒在上面,再趁热淋上热油,随着“嗞啦”一声响,香味蹿出,热吃凉吃都香着呢。

  

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

  【糖醋排骨】

  糖醋排骨是道有代表性的家常菜,酸酸甜甜的排骨,大人孩子都喜欢,年夜饭一定要做一盘!

  

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

  材料:排骨600克,白糖1大勺,酱油适量,盐1小勺,醋2勺,淀粉1小勺,植物油适量,白芝麻1小撮

  1.     排骨洗净,沥干水;

  2.     锅中倒油,量可多些,将排骨入锅中;

  3.     中小火,将排骨煎熟,表面有些微微焦黄就捞出来;

  4.     将白糖、盐、酱油、醋入碗中,再加一点儿凉水混合均匀;

  5.     另起锅,将糖醋汁倒入锅,小火煮开;

  6.     将排骨入锅中煮一分钟;

  7.     一小勺淀粉加少量凉水混合均匀,淋到锅中,开锅就可关火,盛入盘中撒几粒白芝麻。

  

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

  【腐乳猪蹄】

  腐乳香气的红润光亮的猪蹄让人流口水,趁热夹一块咸鲜软糯,凉吃Q弹筋道。

  

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

  主料:猪蹄2个

  调料:腐乳红烧酱1包,热水2碗,大葱半棵,鲜姜1块

  1.     猪蹄刮净表皮,斩成小块,腐乳红烧酱准备好,用量可以随口味来调整,大葱切段,姜切片;

  2.     猪蹄入温水中煮开,用小漏勺捞出,避开浮沫;

  3.     将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中;

  4.     将腐乳红烧酱酱倒入锅中;

  5.     翻拌均匀,使每块猪蹄都裹上酱汁,再倒入适量的水,没过猪蹄为宜;大火烧开后转小火,盖盖子焖40分钟;

  6.     待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时,关火出锅,撒少许香葱末点缀红润的猪蹄,促进食欲。

  

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

  【红烧肉元鹌鹑蛋】

  这个狮子头里面有好货!加了鹌鹑蛋,吃着爽口,相比全肉的还不是太油腻。

  

2021年夜饭菜谱,美食特色,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

  材料:猪肉馅300克,鹌鹑蛋12个,油菜数棵,生抽适量、酱油少许、盐2克,黑胡椒粉1克,八角两个小角,淀粉一小勺,清水适量

  1.     鹌鹑蛋中小火煮熟,晾凉后剥皮,待用;

  2.     猪肉馅选肥瘦肉2:8更好吃,加一些清水,搅拌均匀,根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿;

  3.     取适量的猪肉瘦,将一个鹌鹑蛋按在肉馅中,包严;

  4.     小奶锅中倒入适量的植物油,中火加热,油温8成热时,将肉丸子放入油锅中,待一分钟定型后,再用小漏勺推动,炸至金黄色;

  5.     小油菜入开水锅中焯一下,再捞出来过凉水,沥干水备用;

  6.     炒锅中倒入一些清水,再放两小粒八角,大火煮开;将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中,小火炖10分钟;

  7.     将一小勺淀粉加点水混合均匀,淋入锅中,待汤汁变粘稠;

  8.     油菜摆个造型,丸子装盘出锅啦!

  

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

  【腊味一锅烩】

  这锅腊味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同风味,同时也解了腊味儿的油腻。

  

2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,学会做过年给家人露一手

上一篇:家常素菜菜谱,炒紫甘蓝,健康美味营养,超下饭,比肉好吃

下一篇:节家里聚餐,这16个家常菜有荤有素,亲朋好友吃得开心舒心

热门标签: 汤的做法      牛肉   猪肉   鱼的做法   鸡蛋的做法   西红柿   土豆   木瓜   马蹄   燕窝   小龙虾   云吞   鸭肉   羊肉   包子的做法   凉拌   排骨系列   豆腐   香菇      麻辣火锅   水煮鱼   红烧肉做法   菜类   煲汤做法   鸡肉     

友情链接: 特色美食