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节家里聚餐,这16个家常菜有荤有素,亲朋好友吃得开心舒心

2021年07月21日 22:34  作者:张晓梅  热度:157℃  来源:特色美食

  一、红糖糍粑

  

  市场上也有糍粑卖,买回来自己一炸就好。不过还可以自己用擀面杖舂糯米,来满足一下吃糍粑的感觉。

  1、泡好的糯米用清水洗两三次,加水刚好没过糯米。用电饭锅煮米饭功能煮1.5小时。

  2、糯米饭煮好了,加白糖,用擀面杖舂糯米饭,把糯米饭舂成没有米饭颗粒就好,糯糯的,用擀面杖往上一提,就能提起饭团来就可以了。

  3、在烤盘上撒一些干糯米粉以免粘手。其实也可以加炒香的花生碎或者芝麻。把舂好的饭团放干糯米粉上面,再翻面,这样就不粘手了,把饭团向外撑开,整理成薄的四方形。以前家里都做成小圆饼状,表示一家人团团圆圆。把正方形提起来,会自动变大,再折起来,再拉大。这样炸糍粑时会鼓起来,好吃一些。切成小块。

  4、锅中放油,烧五六成热,一块一块地放入糍粑块。放完后翻面炸,再改小火慢炸。糍粑鼓起,两面变黄,就关火,一个一个的装盘。可以直接把红糖撒在上面。也是很不错的,这样糍粑脆一些,香一些。

  5、锅中加小半碗水,放红糖熬化,起大泡,再淋在炸好的糍粑上。软糯香甜的糍粑很好吃。

  二、白萝卜烧牛肉

  

  牛肉可以吃起来,配上萝卜可清热助消化,萝卜和牛肉搭配烧,营养好,萝卜更入味,特别下饭的一道菜,吃不完的还可以下面条。

  白萝卜烧牛肉,加两个泡椒,牛肉用啤酒烧,小火慢炖,开胃营养。家里聚餐做上一大盆,高端又大气。

  1、备调料:葱段、大蒜、花椒、泡椒、姜片、冰糖、八角、陈皮、香叶、香菜、啤酒、胡椒粉和味精。

  2、牛肉选肋条牛肉,稍带点肥的,切成小块,焯水去掉血水。

  3、锅烧热放油,放花椒、葱段、大蒜、姜片和泡椒,小火煸香。放牛肉翻炒,放生抽、盐炒入味,放冰糖小块、八角、陈皮、香叶炒。倒入啤酒烧,翻炒烧入味。倒入砂锅,加适量的水,不要加过多的水。先大火烧开,再小火慢炖1~1.5小时左右。放白萝卜,炖10~15分钟。放香菜,放味精、胡椒粉。

  三、口水鸡

  

  口水鸡是麻辣开胃的凉拌菜,只要有好的调料,在家做口水鸡,照样好吃,还干净卫生。

  1、三黄鸡半只,一般就选童子鸡,或那种散养的公鸡,放白酒加清水泡30分钟左右,然后再清洗干净,这样有利于去掉皮腥味。

  2、备调料:葱段,小葱末,小黄姜,八角,香菜,盐,料酒,胡椒粉,花椒粉,花椒,花椒油,红辣椒油,香油,芝麻,花生碎,生抽,白糖,香醋,大蒜泥等。

  2、先把鸡用开水烫一下,让皮收缩,去掉血水,再清洗干净。

  3、锅中加入清水适量,放八角,花椒,八角,盐,葱段,小黄姜,料酒等,中小火煮20分钟,关火再焖20分钟让其入味。加小黄姜煮,颜色更好看。在煮的过程中,过几分钟翻个面煮,火不要太大,可在煮的过程加入凉水,让鸡皮更有劲道。

  4、煮好后放凉,饭店一般要过一下冰水,鸡皮会变硬,口感更好。在家吃的话,就让其自然放凉就可以。放凉后切成小块,码放在盘中。

  6、另取一小碗兑调料:放入蒜泥,盐,两勺生抽,一勺香醋,白糖、胡椒粉、花椒粉、花椒油、香油等和匀,加入煮鸡的汤汁水调匀。把兑好的味水,沿边上倒入盘中。淋上红辣椒油,撒上葱花,香菜。放上提前准备好的花生碎或者白芝麻即可。

  四、清蒸排骨

  

  清蒸排骨清淡营养,软糯好吃,还可以用豆豉蒸也是不错的。

  1、排骨选肋条排骨,砍成小段,放入调料:盐、葱段、酱油(生抽)、姜片、胡椒粉、香油、淀粉、白糖少许抓匀。

  2、放蒸锅中先大火蒸30~40分钟。如果吃得辣,出锅时撒上香葱末和小米椒。

  五、香煎豆腐

  

  香煎豆腐特别的香。

  1、锅烧热,放油适量,把豆腐两面煎黄,煎时撒上盐,豆腐煎好后盛出待用;

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