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经典韩式辣白菜

2021年09月14日 21:46  作者:张晓梅  热度:167℃  来源:特色美食

经典韩式辣白菜——家常简易做法

经典韩式辣白菜


鹰俊

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今天,鹰俊来为您介绍一款韩式辣白菜的家常简易做法。

【材料准备】

大白菜一棵(2000克左右),生姜一块(30克),剥皮大蒜一头(50克),洋葱一头(100克),苹果、梨各一个(各80克),蚝油(100克),辣椒面(100克),食盐一袋(400克),白糖(100克)。

【制作步骤】

1、将整颗大白菜的外表冲洗干净,淋干水分后用刀劈成6份囫囵个的长条,把食盐均匀地一层层涂抹在每一片白菜上面,尤其注意根部要涂抹到。6份全部涂抹后,放在不锈钢盆中静置12—15个小时,隔日待用,期间白菜会不断吐出水分。

2、火上放锅,熬制适量粘稠的面粉糊或淀粉糊,晾凉备用。

3、将生姜、大蒜、洋葱、苹果、梨、蚝油、辣椒面、白糖,悉数放入搅拌机中打碎。取出倒到面糊盆中充分搅拌均匀即成腌料,隔日备用。

4、第二天,将用盐腌制好的大白菜放在水盆中冲泡一小会儿,重点是要减轻白菜中的盐味。然后一一捞出并挤干白菜中的水分(注意方式方法,尽量不要将白菜弄散)。然后放在不锈钢盆中,将腌料均匀地、一层层涂抹在每一片白菜上面,尤其注意根部要涂抹到。

5、将6份白菜全部涂抹完成后,特色美食,放置在瓷器盆中,加盖放入冰箱冷藏室,6—8天后即可食用。

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