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过日子必备的家常菜!你都学会了吗?

2021年10月09日 10:01  作者:张晓梅  热度:130℃  来源:特色美食

  一:口水鱼

  1、鱼洗净切片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,加水淀粉拌匀

  2、油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末

  3、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味

  4、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、姜蒜豆豉

  5、再加红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁

  6、搅拌均匀兑成调味汁

  7、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟

  8、捞出沥干油后装入碗中,淋上调味汁

  6、再撒上熟芝麻、葱碎即成,拌匀即可

  二:清蒸鲈鱼

  1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净

  2、然后在背部辆边各划一刀深至将近一半处

  3、浇上啤酒,抹点盐腌十五分钟,葱洗净切细长丝待用

  4、姜切丝,腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝

  5、鱼身摆上葱段,烧开水,入锅蒸八分钟左右

  6、取出,将汁倒掉,然后将葱也去除,淋上蒸鱼豉油

  7、重新撒上葱段,将植物油烧热后浇上即可

  三:番茄炒鸡蛋

  1、西红柿洗净后切滚刀块,切好葱花

  2、将鸡蛋打入碗中,将鸡蛋打散

  3、锅里放油,油热后倒入蛋液

  4、将鸡蛋炒散后盛出,再倒入一点油煸香葱花

  5、倒入西红柿块翻炒,直至西红柿炒软,汤汁溢出

  6、分别根据自己的习惯加入盐和白糖

  7、倒入鸡蛋一同翻炒,稍微倒入一点水

  8、淋入一点水淀粉,将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了

  四:糖醋排骨

  1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

  2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

  3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

  4、炒锅烧热,倒入调料汁

  5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

  6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

  7、大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收浓稠即可

  五:五味黄瓜条

  1、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀

  2、腌制半小时,控干杀出的水分

  3、添加糖、生抽和香醋拌匀

  4、花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝

  5、起油锅,小火炸香花椒和干辣椒

  6、趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀

  六:番茄疙瘩汤

  1、番茄、小青菜和葱洗净,鸡蛋打入碗内搅匀备用

  2、面粉放入盆中,一点一点加水,美食天下,边加边用筷子搅拌

  3、搅成小面絮状,大葱和小番茄切一下

  4、起油锅,油热放入葱花炒香

  5、放入小番茄翻炒几下,放入适量盐

  6、放入十三香,适量生抽翻炒至番茄软烂出汁

  7、加入适量水烧,开后倒入面絮搅一下

  8、面絮煮熟后放水淀粉勾芡,再倒入蛋液,边倒边搅

  9、放入小青菜搅拌均匀,最后放入少许鸡精搅匀出锅

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