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麻辣鸭锁骨 鲜香有滋味

2019年09月09日 11:18  作者:张晓梅  热度:187℃  来源:特色美食
要说鸭肉哪个部分好吃,很多人会说鸭腿、鸭翅或者鸭脖,小编就喜欢的还是鸭锁骨,那里的肉质强韧有嚼劲,小编力荐这款麻辣鸭锁骨,口感微微麻辣,鲜香有滋味,是一道非常棒的佐酒美味,接下来就请看看这道麻辣鸭锁骨的做法。

食材清单

鸭肉 500克

大葱 适量

老抽 30毫升

生抽 30毫升

麻椒 10克

红辣椒 8个

炖肉料 30克

15毫升

料酒 20毫升

冰糖 15克

红曲粉 5克

适量

适量

适量

小技巧

1、鸭锁骨提前放入清水里焯制的话,可以清除内部的血水和腥味,使表面的肉质更加的嫩。
2、红曲粉一定要添加,可以很好的使鸭锁骨增加香味,如果没有就算了。【做饭网】

麻辣鸭锁骨的做法步骤

麻辣鸭锁骨步骤图1

1把炖肉料和麻椒分别放入茶包里,收紧捆绑起来,不要煮的时候散掉就可以了(喜欢辣味重一点的话花椒不需要放入茶包)。

麻辣鸭锁骨步骤图2

2在深底锅里倒入清水,开启大火进行煮制,把鸭锁骨用清水洗干净,沥干水分后放入锅里进行焯制,大约几十秒即可捞出来放入凉水中冷却。

麻辣鸭锁骨步骤图3

3在深底锅里放入炖肉料茶包、近端、姜片、红辣椒、老抽、生抽、露、料酒、红曲粉、冰糖进行煮制,一边煮一边搅拌,大约15分钟,并且煮出香味。

麻辣鸭锁骨步骤图4

4再放入鸭锁骨调为中火继续煮制,大概40分钟后调入盐、精搅拌几下,发现鸭锁骨表面已经上色就可以了。

麻辣鸭锁骨步骤图5

5盖上锅盖关掉火进行焖制,大约30-60分钟,这样可以很好的使鸭锁骨入味,时间一到就可以掀开锅盖盛入盘中食用了。

营养密语

鸭肉是一种低脂肪的食物,不管怎么吃都不会长胖,爱美之人可以放心食用,特色美食,还能缓解衰老、产后修复、保护血管等。

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