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椒香锅包肉片 舌头反射的颤动

2019年09月10日 14:57  作者:张晓梅  热度:66℃  来源:特色美食
大家都知道锅巴肉吧,是俄罗斯客人的甜酸口味而创作的,四川从这基础上加上了椒香的味道,更加的受当地人的欢迎,小编就来介绍一下这款椒香锅包肉片,吃在嘴里舌头都会反射的颤动,触电般的感觉,麻麻的口感征服了很多人的味蕾,美食特色,接下来就请看一看椒香锅包肉片的做法。

食材清单

猪肉 300克

芝麻 10克

花椒 15克

生抽 45克

1块

清水 30克

干辣椒 15克

大蒜 适量

白糖 适量

料酒 30克

小技巧

炸制猪梅花肉片的时候,油温需要控制一下,太热的话炸出来的口感会比较的老。【做饭网】

椒香锅包肉片的做法步骤

椒香锅包肉片步骤图1

1首先从冰箱里取出猪梅花肉进行冷却,等到还有一点硬邦邦的感觉的时候用刀切成片状,厚度大约2毫米左右。

椒香锅包肉片步骤图2

2把猪梅花肉片放入碗里,添加盐、料酒用手抓均匀进行腌制,大约20分钟,再投放淀粉糊用筷子搅拌几下,使表面都能挂上。

椒香锅包肉片步骤图3

3把大蒜和姜的表皮削去,用刀切成末,把干辣椒表面的浮土清除干净,用剪刀剪成小段,去掉籽。

椒香锅包肉片步骤图4

4在碗里放入白糖、盐、生抽、清水和淀粉,用筷子搅拌均匀,这样料汁就做好了。

椒香锅包肉片步骤图5

5在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温到了6-7成热的时候放入处理好的猪梅花肉片进行炸制,看到表面呈现金黄色之后即可捞出来。

椒香锅包肉片步骤图6

6在原来的过来再倒入食用油烧热,放入花椒、干辣椒、姜末和蒜末,调为小火进行炒制,等有香味飘出后放入炸锅的猪梅花肉片炒几下。

椒香锅包肉片步骤图7

7再倒入料汁翻炒均匀,使猪梅花肉片表面都沾上料汁,撒点熟芝麻和油翻炒几下就做好了即可盛入盘中食用。

营养密语

猪肉里有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养,能够为人体更好的吸收,有助于补充营养,对于营养不良的人有一定的好处。

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