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传统名菜新做法 盐壳叫花鸡

2019年09月10日 19:37  作者:张晓梅  热度:124℃  来源:特色美食
今天为大家推荐一款明朝开国皇帝朱元璋非常喜爱的美食:盐壳叫花肉口感细腻、营养丰富且价格亲民,经常出现在我们的餐桌上。但是我们日常对鸡肉的烹饪方式一般只局限于炖,今天为大家推荐的这款三黄鸡选用的是烤的烹饪方式,鸡肉外酥里嫩,佐以白酒等入味调料,一口咬下去感觉各种香味刺激着味蕾,让人欲罢不能。下面就让我们共同学习这款美味的制作方法吧。

食材清单

三黄鸡 350克

香菇 100克

鸡蛋 8个

荷叶 2克

海盐 20克

花椒 3克

八角 2克

食用油 20毫升

白酒 25克

香葱 20克

生姜 20克

细盐 1250克

小技巧

1.制作叫花鸡一定要选择三黄鸡,而且不宜过大,一般在2斤左右即可。
2.用炒好的调料涂抹均匀三黄鸡后建议多腌制一会,腌制时间越长三黄鸡越入味。

盐壳叫花鸡的做法步骤

盐壳叫花鸡步骤图1

1中火将锅加热,放入海盐、八角和花椒,炒至微微发黄后盛出待用。为了避免海盐粘锅,可以提前在锅底刷一层食用油。

盐壳叫花鸡步骤图2

2取三黄鸡一只,用刚才炒好的调料均匀的涂抹鸡的身体和腹腔。随后用白酒涂抹三黄鸡表层并将鸡爪塞入鸡腹腔。

盐壳叫花鸡步骤图3

3将香葱、生姜和香菇用清水冲洗干净后,香葱系成结,生姜、香菇切片,随后塞入三黄鸡腹部腌制。

盐壳叫花鸡步骤图4

4取8个鸡蛋,只要蛋清,倒入盘中搅拌均匀,细盐分2次倒入,每次都适当搅拌,美食特色,随后静置待用。

盐壳叫花鸡步骤图5

5取荷叶2张,平铺后将三黄鸡放入,包裹好,随后将搅拌均匀的蛋清涂抹在三黄鸡上,烤箱预热180度烤80分钟。取出后拨开外壳即可食用。

营养密语

1.三黄鸡中的蛋白质和维生素能够对我们的身体起到很好的保护作用,经常食用能够提高身体免疫力。
2.白酒能够起到活血化瘀,疏通筋骨的作用,适度使用能够对骨骼及肌肉起到保健的作用。

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