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分享脆皮豆腐的家常做法,外酥里嫩,鲜香可口,大人小孩都爱吃

2022年06月23日 11:52  作者:张晓梅  热度:91℃  来源:特色美食

  分享脆皮豆腐的家常做法,外酥里嫩,鲜香可口,大人小孩都爱吃!对于爱下厨做饭的人来说,看到自己做的菜能被家人喜欢,吃的干干净净的的,无疑是最大的认可。厨房里的烟火气息,就像一种无形的调味剂,让生活的幸福感十足。今天给大家分享一道家常菜,脆皮豆腐的做法,简单的食材,做好以后却非常好吃。

  

  先说下食材:豆腐、香菇、瘦肉、鲜辣椒、大蒜、鸡蛋、淀粉,豆瓣酱、蚝油、料酒、味精、白糖、盐。下面给大家说说详细的作法。

  

  第一步,准备食材。先把豆腐切成一厘米厚的薄片方块。准备少许瘦肉,切成肉丁。香菇用水泡发,切成小碎丁。大红辣椒一个,切成小碎丁。

  

  大蒜拍扁,切成蒜蓉。准备一个盆,打入2个鸡蛋,放少许盐,沿着一个方向搅拌均匀,尽量多搅拌一会。再准备一盆淀粉。好了,所有的准备工作就做完了。

  

  第二步,炸豆腐。锅里倒油,大火烧热后转中火。拿起一块切好的豆腐,先放入淀粉盆里,沾满淀粉,再放入蛋液里,裹满蛋液,然后开始下锅油炸。

  

  全部的豆腐片都按照这样的步骤,先沾满淀粉,后裹满蛋液,再下锅炸。下锅后不要频繁搅拌,以免掉渣,炸好以后捞出控油。

  

  第三步,炒汤汁。另起一口锅,倒入上面切好的红辣椒、瘦肉丁、香菇丁、还有蒜末。爆炒出香味,再放一勺豆瓣酱,少许蚝油,一点料酒,少许食盐、白糖和鸡精。炒出香味后,加入一点薄芡,搅拌均匀,让汤汁变得黏稠就可以了,最后淋入少许明油。注意火候,不要熬糊底了。

  

  第四步,出锅。准备一个盘,铺上几片生菜叶子,摆上炸好的豆腐,再淋入刚才熬好的汤汁,最后撒上少许葱花点缀一下就可以了。一道脆皮豆腐就这样做好了,味道鲜香可口,老少皆宜,非常下饭。

  

  脆皮豆腐是一道很家常的菜,做法比较简单。只要第二步炸豆腐的时候,稍微注意点就可以了。没有淀粉的话,普通面粉就可以。下锅后只要表面发黄定型就可以关火了,让余温继续炸。这个豆腐不需要炸得太久,否则口感就不好吃了。最后熬汤汁可以用中小火,防止糊底。分享脆皮豆腐的家常做法,上面就是详细的介绍,做好以后,外酥里嫩,鲜香可口,非常下饭,大人小孩都爱吃!喜欢本文,欢迎分享,谢谢

  

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