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猪心的功效与食用方法和禁忌、食疗以及如何挑选

2019年08月13日 13:02  作者:张晓梅  热度:91℃  来源:特色美食

猪心的功效与食用方法和禁忌、食疗以及如何挑选

  名称:猪心脏。

  功效:治疗心悸,治心脏病、养血安神、补血。

  猪心就是猪的心脏,是大补食品,老人常说吃心能补心,猪心可以治疗心悸。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。那么猪心有哪些作用与功效呢?下面详细给大家讲解一下。

猪心的营养价值:

  自古即有以脏补脏以心补心的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

猪心的营养成分:

  猪心拥有丰富的营养价值,很大程度上取决于它拥有的众多营养成分。猪心内含有的营养成分主要为以下这些。

  碳水化合物,蛋白质,维生素A,维生素E,硫胺素,烟酸,镁,铁,铜,钾,钠,热量,脂肪,纤维素,维生素C,胡罗卜素,核黄素,胆固醇,钙,锌,锰,磷,硒。

猪心的功效:

  猪心用于治惊悸,怔忡,自汗,不眠。治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡等症。

  名家论述

  《随息居饮食谱》:"补心,治恍惚,惊悸,癫痫,忧恚诸证。"

  《别录》:"主惊邪忧恚。"

  《千金·食治》:"主虚悸气逆,妇人产后中风,聚血气惊恐。"

  《本草图经》:"主血不足,补虚劣。"

  刘完素:"镇恍惚。"

猪心的作用与功效:

  对心血管系统的作用

  从猪心房可提取心钠素(,Anp),有选择性舒张血管和降低血压的作用。其中肾动脉和离体主动脉对ANP最敏感,而肠系膜动脉、冠状动脉、股动脉、推动脉和颈动脉等敏感性差或不敏感。具有抗心律失常,增强心肌收缩力,增加心输出量,扩张冠状动脉和周围血管,降低血压等作用。

  对肾脏的作用

  心房肽有强大利销、利尿作用,同时使尿中Cl-、Ca2+、Mg2+、K+和磷酸盐排出增加,K+和Ca2+排出相对较少,HCO-3不变,一般不影响血销浓度。ANP利尿利销的作用机制可能有:

  (1)增加肾血流量和肾小球滤过率,有报道ANP可降低入球小动脉的阻力,增加出球小动脉的阻力,提高肾小球滤过率和单一肾单位的滤过率。

  (2)抑制肾小管和集合管对Na+的重吸收,也有认为ANP尚能加强肾小管对销的分泌作用。

  (3)抑制肾素-血管紧张素-醛固酮系统,ANP可抑制肾素和醛固酮的分泌。

  (4)抑制抗利尿激素的合成与释放。

  (5)ANP可能与细胞表面的特殊受体结合,激活鸟着酸环化酶,使胞浆内CGMP含量增加,cGMP是ANP利尿利钠的第二信使。给妊高症患者静脉注入ANP使血压明显下降外,也使水肿和尿蛋白明显减轻或消失。

  对能量代谢和物质代谢等的影响

  猪心可用来提取细胞色素 C,有加强细胞呼吸作用,外源性C不通过正常细胞膜,但在缺氧时细胞膜通透性增加,可进入细胞内,直接参加线粒体的呼吸链,起电子传递体的作用,使细胞呼吸加强,提高氧的利用率,增强组织代谢。

  C能改善老龄大鼠的细胞代谢,肌注或口服均能使下降的氧化磷酸化指数(P/O)回升。C也能改善老龄大鼠的脂代谢和糖代谢,口服或肌注能使老龄大鼠上升的血清和肝中脂质显著降低,特别是使肝中总脂质和胆固醇含量降低,能明显改善老龄大鼠肝线粒体氧化脂酸的能力。老龄大鼠糖代谢功能不足,血糖、肝糖元和血清中拘檬酸浓度均显著降低,给予C可改善其糖代谢状况。

  抗氧化作用

  猪心中的CoQ10是重要的天然抗氧化剂,能有效地抑制维生素A醇诱发家兔红细胞的迅速溶血作用及增强早产地红细胞的抗溶血作用。 COQ10具有自由基清除作用,自由基是含有一个不配对电子的微粒,该电子有极强氧化反应能力,可攻击所遇到的分子。机体缺血时有多种途径产生自由基,引起细胞膜功能和结构改变,导致细胞损害和坏死。

  在大鼠和大实验中证实,COQ10清除自由基,可明显降低缺血心肌线粒体耗氧,减少细胞的ATP消耗,维持细胞线粒体结构的完整性,防止细胞水肿和细胞膜破裂以及线粒体溶解和肌原纤维的排列紊乱。

  解毒作用

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