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高汤酸辣粉 火辣辣的美味

2019年08月15日 11:10  作者:张晓梅  热度:61℃  来源:特色美食
在四川最出名的粉类食品,那就是酸辣粉了,对于四川人来说,无辣不欢,吃起来火辣辣的,十分美味,小编就来介绍一下这款高酸辣粉,美食特色,用高来制作,不仅口感没有改变,营养增加了很多,酸爽麻辣的口感充斥着口腔,接下来就请看看高汤酸辣粉的做法。

食材清单

适量

豆腐皮 适量

木耳 适量

五香花生米 少许

3个

红薯粉条 150克

五花肉 适量

适量

少许

枸杞子 适量

小葱 少许

少许

辣椒 适量

花椒 适量

麻椒 适量

小技巧

【做饭网】这道汤品是最重要的,需要用比较新鲜的老母来做,做出来的汤非常的鲜美。

高汤酸辣粉的做法步骤

高汤酸辣粉步骤图1

1首先在深底锅里放入提前处理好的老母鸡、清水、枸杞、小葱和姜片,转到中火进行熬制,熬出鸡汤后盛入碗里。

高汤酸辣粉步骤图2

2在炒锅里倒入清水,转到中火烧热,等锅里的水煮开后放入红薯粉进行煮制,等红薯粉变软了,并且呈现透明状就可以关火,捞出来沥干水分。

高汤酸辣粉步骤图3

3把辣椒和麻椒清洗干净,用剪刀剪碎,和花椒一同放入碗里,在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,之后倒入碗里,一股辣味飘逸出来,太香了。

高汤酸辣粉步骤图4

4五花肉和豆腐皮用清水洗净,沥干水分后用刀把五花肉切成片状,厚度为0.3毫米左右,豆腐皮切成丝状。

高汤酸辣粉步骤图5

5在炒锅里倒入食用油,开启中火烧热,再放入五花肉片和蒜苗进行煸炒,再倒入鸡汤、豆腐皮、米粉、油菜、盐、木耳、酱油、辣油搅拌均匀进行煮制。

高汤酸辣粉步骤图6

6等锅里的汤水煮开后,再放入提前烘熟的花生米、陈醋,煮制片刻就可以出锅了,盛入大碗里,可以食用了。

变化365

酸辣粉的烹饪方式有很多,做出来的口感都不一样,比如《重庆酸辣粉》、《肉末酸辣粉》、《老干妈酸辣粉》等。

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