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改良版九转大肠 点击量日益增多

2019年08月15日 13:15  作者:张晓梅  热度:114℃  来源:特色美食
在山东最有名的要数九转大肠,无论在什么饭店还是餐馆单上总会有这道,点击量日益增多,但是平时做这道菜会觉得太浪费,小编分享的这道是改良版九转大肠,虽然制作步骤不同,但是味道一点都没变,好吃极了,请继续往下瞧瞧这款改良版九转大肠的做法。

食材清单

猪大肠 500克

小葱 100克

干辣椒 1个

精盐 适量

少许

香菜 适量

八角 少许

香叶 适量

陈皮 适量

小技巧

如果觉得大肠卤制的时间有点长,可以用高压锅压一下,这样可以节省时间,但是浸泡的时候不能更改,不然很难入味。

改良版九转大肠的做法步骤

1【做饭网】首先处理一下大肠,用清水洗净沥干水分,在锅里倒入清水,转到中火烧开,再放入小葱、姜丝和大肠进行焯制,美食特色,再捞出大肠放入另一个锅里。

改良版九转大肠步骤图2

2再添加八角、香叶、姜片、干辣椒、桂皮、小葱、陈皮、老抽和清水,开启中火进行卤制,大约30分钟后即可关火,不要动放置浸泡,大约2个小时即可。

改良版九转大肠步骤图3

3等大肠卤制好后捞出来,用刀切成段状,宽度为1厘米左右,这道差不多也可以使用了,但不是正宗的九转大肠。

改良版九转大肠步骤图4

4在干净的炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,再添加白糖进行炒制,炒出糖色后加入清水、老抽、蚝油和大肠段,转为小火进行煮制,大约10分钟,再调为大火进行收汁。

改良版九转大肠步骤图5

5看到锅里的汁见底后立即盛入盘中,把香菜洗净沥干水分用刀切成末撒入大肠上,这样就做好了。

营养密语

大肠适用于痔疮、便血、脱肛者的患者来食用,有一定的辅助作用,尤其是小便频多的人更要多食用,但是在感冒的时候、高血压、高胆固醇的患者请不要食用。

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