当前位置 : 家常菜谱大全_特色美食 >  健康美食  >  云南酥皮云腿月饼 酥得掉渣

云南酥皮云腿月饼 酥得掉渣

2019年08月15日 17:01  作者:张晓梅  热度:50℃  来源:特色美食
中秋节到来之际,特别喜欢吃自己做的月饼。今天小编就给大家介绍一款酥皮云腿月饼的做法。它其实也是一款云南特色月饼。云南人在中秋节的时候都会做上这么一款,口感特别酥脆,肉馅味咸而鲜,外皮酥得掉渣。下面就赶紧来学习下吧。

食材清单

中筋面粉 150克

云腿 400克

红曲粉 30克

猪油 40克

白糖 适量

小技巧

1.做油酥的时候千万不能让猪油融化掉,如果天气热的话可以放入冰箱冷藏,,要用了再拿出来。
2.油皮面团一定要发酵得出膜为止,不然后面擀的时候容易露馅。
3.每一次发酵的时间一定要足够,不能为了节省时间偷工减料。
4.云腿可以事先蒸熟,因为烤月饼的时候不能保证是否能将其烤得全熟。

酥皮云腿月饼的做法步骤

酥皮云腿月饼步骤图1

1首先我们将面粉、猪油和细砂糖混合,制作成油酥,再将其搓成几个大小均匀的小球,放在一边等待备用。

酥皮云腿月饼步骤图2

2面粉加水揉成一个光滑的油皮面团,再将其分成16份,每份约20g,搓成小球,放在案板上发酵一会。

酥皮云腿月饼步骤图3

3拿其中一个油皮面团,用啤酒瓶轻轻擀扁,然后在上面放上一个油酥面团,将其包好。

酥皮云腿月饼步骤图4

4把包好的面团搓成一个小球,依此方法把剩下的全部做好,放在案板上面发酵十分钟左右。

酥皮云腿月饼步骤图5

5取其中个小面团,将其擀扁擀成一个椭圆形的形状,然后从上到下卷起来,放在一边静置十分钟。

酥皮云腿月饼步骤图6

6十分钟之后,把卷号的面团两边往中间对折起来,把中间的部分往里压,按压出一个凹即可。

酥皮云腿月饼步骤图7

7接着我们将压好的面团擀扁,备好的云腿馅搓成一个小球放上去,再将其包紧收口。

酥皮云腿月饼步骤图8

8烤盘上面事先垫上一层油纸,将包好的月饼胚一个个放入烤盘中,用筷子蘸上少许红曲粉溶液在上面点出几个红点。

酥皮云腿月饼步骤图9

9烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱烘烤20分钟即可出炉,一份外酥里嫩的酥皮云腿月饼就完成啦。

营养密语

【做饭网】云腿中含有蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸,具有健脾开胃的功效。

上一篇:萝卜丝饼 营养全面味道鲜美

下一篇:下饭必备泡菜 腌木瓜干

热门标签: 汤的做法      牛肉   猪肉   鱼的做法   鸡蛋的做法   西红柿   土豆   木瓜   马蹄   燕窝   小龙虾   云吞   鸭肉   羊肉   包子的做法   凉拌   排骨系列   豆腐   香菇      麻辣火锅   水煮鱼   红烧肉做法   菜类   煲汤做法   鸡肉     

友情链接: 特色美食