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陕西镇坪:长寿美食 健康的密码

2020年06月29日 19:20  作者:张晓梅  热度:75℃  来源:特色美食

地处陕渝鄂两省一市交界处的“中国长寿文化之乡”——镇坪,有着茂密的山林,丰富的水系,温润的气候,得天独厚的自然条件孕育了丰富多样的物种。面对这些来自大自然的馈赠,镇坪人世世代代从中寻觅,采集,挖掘,四季轮回里的长寿美食已经成为一种别样的饮食风貌,浸入镇坪人的血液,贯穿整个生命过程,,影响着人们的生活质量和生命长度。

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镇坪县域内山峦连绵,峰岭叠嶂,大巴山主脊横亘县境南部,南江河纵贯南北,将镇坪县切割为东西两半,形成“两山夹一谷”的地貌,平均海拔1615米。县域生态环境保护良好,生态环境质量状况(EI 值)持续名列前茅。南江河出水断面水质持续稳定在Ⅱ类以上标准,水环境质量达标率100%,空气质量良好天数保持在350 天/年以上。良好的地理气候和自然环境给了农作物优越的生长空间,在镇坪吃到的每一口食物,都是原生态的味道。

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镇坪县农作物种植面积20.913万亩,粮食作物播种面积13.338万亩,药材种植面积(草本药材)3.912万亩。在餐桌日益丰富的今天,镇坪人保留着传统的饮食结构,依赖于传统农业,春种、夏耘、秋收、冬藏,日常膳食以当地农副产品为主,远离了现代工业污染与浮躁喧嚣,保留了农村顺天敬地的淳朴文化与自然天地共生共存的人文精神,留得自然,留得纯真,也为镇坪人的餐桌留得一份安心与健康。与此同时,镇坪县是我国硒含量较为富足的地域,县域内土壤中的硒含量平均0.1381-0.5106mg/kg,在漫长的岁月洪流中,富含的硒元素悄无声息地润泽着县域内的农产品、中药材,改善着水体质量和作物质量,最终在暮去朝来的岁月更替里转化为塑造镇坪人机体血脉的重要分子。

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镇坪在长寿文化挖掘利用上积极探索、主动实践,立足地方饮食产业,打造长寿饮食品牌,发展盐道美食、养生药膳,成功开发出竹笋炖猪蹄、养生乌鸡汤等一大批地域特色鲜明、营养价值丰富、有益身体健康的长寿菜品。“吃的是百草药,喝的是山泉水”的镇坪生猪,品质上乘,肥肉肥而不腻、瘦肉紧如板筋,采取独特的腊肉制作工艺熏制而成的“非遗”腊肉是镇坪人餐桌上必不可少的美食。长寿招牌菜竹笋炖腊猪蹄,将腊猪蹄与竹笋和锅而炖,竹笋新鲜爽脆,猪蹄肉筋道,吃起来酣畅淋漓。朴实善良的镇坪人又把中药和饮食完美结合起来,打造了自成一体的镇坪养生药膳。乌鸡炖岩耳,用料为国家地理标志性产品——纯正乌鸡及镇坪特产岩耳,以岩耳配用益气补血之土鸡,精心熬炖,其味鲜美,养阴止血,补虚益气,富有极高的营养价值……这些集营养、保健为一体的天然长寿美食,独具镇坪特色地域的风味。

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随着物质生活水平的提高,饮食不再只是为了满足果腹的需求,也成为了人们一种追求健康的渠道。镇坪人运用劳动和智慧,适度、巧妙地利用自然,从中获得质朴而美味的食物,最终成就了餐桌的色香味俱全,也成就了追求长寿的生命尊严。不妨,你也来!探寻一下长寿美食蕴藏着怎样的密码!(文图/赵红柳)

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