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面包粉炸鸡肝

2020年11月13日 11:56  作者:张晓梅  热度:51℃  来源:特色美食

功效:私家菜 明目调理 补血调理 

主料:鸡肝 300克

辅料:生菜 50克

调料:面包屑 50克 小麦面粉 15克 鸡蛋 30克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 30克 盐 5克 胡椒粉 1克 番茄沙司 30克 各适量

制作方法  

1.鸡蛋打散,加淀粉、面粉、水适量调匀成鸡蛋糊;鸡肝修去筋膜等,洗净,用滚沸水煮烫(去其腥味和血沫),然后捞出用冷水冲净,切片,撒上盐、胡椒粉拌匀,滚上面粉,裹匀鸡蛋糊,,再滚上面包粉,备用。2.炒锅上火,倒油烧热,将鸡肝用热油炸至成金黄色并熟透,食用时周围点缀消毒洗净的生菜叶,配番茄沙司即可。

 
制作提示  

食用时也可配吃炸土豆条;因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

 
口感  

色泽金黄,外焦里嫩。

 
推荐食用时间  

中餐

 
营养解析  

鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

 
食物相克  

鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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