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软炸鸡肝

2020年11月13日 11:57  作者:张晓梅  热度:110℃  来源:特色美食

功效:私家菜 明目调理 

主料:鸡肝 400克

辅料:

调料:鸡蛋 300克 大葱 15克 姜 10克 盐 10克 料酒 10克 味精 5克 椒盐 5克 花生油 70克 胡椒粉 5克 香油 5克 小麦面粉 50克 淀粉(豌豆) 15克 各适量

制作方法  

1.将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位,用水洗净,切成块状;葱切成段,另切点小葱花;姜拍松。2.鸡蛋打散,加湿淀粉、面粉调糊。3.鸡肝控净水,加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味。4.把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀,逐块下入热油锅中炸透,用漏勺捞起,另取一锅放火上,倒入香油烧热,下入鸡肝和椒盐翻炒几下,盛入盘内即可。

 
制作提示  

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

 
口感  

外脆里嫩。

 
推荐食用时间  

中餐

 
营养解析  

鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁,对补充机体辅酶,完成机体对有毒成分的去毒,补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

 
食物相克  

鸡肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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