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拔萝卜、腌咸菜、炖羊肉 从时令美食中感悟“养藏”

2020年11月18日 20:37  作者:张晓梅  热度:176℃  来源:特色美食

拔萝卜、腌咸菜、炖羊肉 从时令美食中感悟“养藏”

本报讯(记者 朱雪芬)本周日将迎来小雪节气,是进入冬天的第二个节气,意味着气温持续走低。此时,天气渐冷,大自然和人们的生活都在发生着悄无声息的变化。本周日,苏报“二十四趣”节气自然学校将带着孩子走进西山岛,在田间地头寻找小雪节气的时令蔬菜,并跟着当地人学习腌咸菜、炖羊肉,同时还要跟着专业花艺师体验干花制作,从一趟时令美食之旅中去感受自然万物的“养藏”攻略。

二十四节气,是对自然规律的总结,也是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法。不同的节气有不同的物候,农事耕种自然也不相同。小雪节气后,天气逐渐寒冷,果树采摘完毕,田里的大白菜、菠菜、萝卜、莜麦菜等也要尽快采收并转入贮藏。本期课堂上,孩子们要走进田间地头,当一回“小农夫”,体验拔青菜和萝卜。“食物从哪里来?”这样的问题,我们很少去想到。而当孩子们把青菜和萝卜从泥土中拔出,他们收获的不仅仅是时令蔬菜,更能从中了解到食物原本的样子和长成的过程,这才是这堂课真正的目的所在。

自然界的变化也影响着人们的生活。小雪节气,蔬菜采收完毕,人们要考虑的是如何贮藏。于是,有了“小雪腌菜,特色美食,大雪腌肉”的习俗。小雪节气前后容易出现霜降天气,被霜打过的菜开始软化,加上这个时段的温度偏低,比较适合腌制咸菜,因此人们通常都会选择在这个时段腌菜,以备在冬天新鲜蔬菜缺少时享用。家里摆放着硕大的腌菜缸,屋檐下晾着一串串干菜……这些都是人们记忆中亲切的小雪节气印象。本期课堂上,我们准备好了腌菜缸,请来了当地的腌菜高手,就等孩子们从地里采收来蔬菜,腌制一缸最让老苏州惦记的咸菜。

除了腌制咸菜,一到冬季,还有一道美味让苏州人念念不忘。俗语说“冬不食羊不为补”,小雪节气当然少不了一锅冒着热气的羊肉汤。身处吴地,苏州人特别会吃羊肉,白汤羊肉、红烧羊肉……每一样都别有风味,蕴含着人们面对寒冷冬季来临的“养藏”智慧。此次,孩子们要亲手炖一锅羊肉汤,请父母尝一尝这道暖心美味。

历经了美食之旅,孩子们还要动手做干花,留下四季的美丽色彩。小雪节气到来,荷尽已无擎雨盖,菊残犹有傲霜枝”,已呈初冬景象。此时,连菊花都开始凋零,万物失去生机。本期课堂上,来自“花无缺”的花艺师将带着孩子们制作干花,品味四季的美好。

本次活动由苏州吴中区金庭镇明月湾古村景区、苏州正旺汽车销售服务有限公司全程支持。此外,凡是参与本期课堂的孩子,都将得到苏州日报报业集团颁发的“二十四节气自然学校”实践证书。

征集条件:

报名孩子年龄在8至14周岁,以家庭为单位参加,共征集10组,具有自然实践经历者优先。

报名时间:

即日起至11月20日中午12点。

报名方式:

关注微信号“弄堂社”,后台报名填写关键字“小雪节气+地点+小朋友姓名+性别+年龄+手机号码”,有自然实践经历者可特别注明,以电话回复确认为准。

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