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炸猪排(二)

2021年02月18日 16:24  作者:张晓梅  热度:169℃  来源:特色美食

功效:私家菜 补血调理 滋阴调理 营养不良调理 

主料:猪里脊肉 500克

辅料:鸡蛋 120克 面包屑 50克

调料:花生油 50克 盐 3克 料酒 5克 胡椒粉 2克 小麦面粉 20克 各适量

制作方法  

1.通脊肉切成10块,用刀背将其拍成片,撒上盐、胡椒粉、淋上料酒,腌2小时。2.猪肉滚上面粉,再滚上鸡蛋浆,美食特色,最后滚面包渣,用手压一下。3.花生油放入锅上烧热,将猪排坯放入锅内,待两面煎黄时,捞出装盘。

 
制作提示  

1.可取1个小碟,装入辣酱油,以蘸食猪排;2.因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。3.本菜中也可用选用猪后腿肉代替猪里脊肉。

 
口感  

色金黄,香酥味美。

 
推荐食用时间  

中餐

 
营养解析  

猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

 
食物相克  

猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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