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脆皮炸肠头

2021年02月18日 16:25  作者:张晓梅  热度:117℃  来源:特色美食

功效:私家菜 滋阴调理 便秘调理 低温环境作业人群食谱 

主料:猪大肠 800克

辅料:

调料:白砂糖 10克 醋 60克 麦芽糖 15克 黄酒 5克 花生油 120克 淀粉(豌豆) 3克 各适量

制作方法  

1.取用大肠头,将大肠头煲熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水分,用白醋50克、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干;剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。2.武火烧锅下油,油滚,放入大肠头炸至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食。

 
制作提示  

因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;饴糖又称麦芽糖。

 
口感  

香脆爽口,味道甘美。

 
推荐食用时间  

中餐

 
营养解析  

猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。

,美食天下

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