功效：私家菜 滋阴调理 便秘调理 低温环境作业人群食谱
主料：猪大肠 800克
辅料：
调料：白砂糖 10克 醋 60克 麦芽糖 15克 黄酒 5克 花生油 120克 淀粉(豌豆) 3克 各适量
制作方法
1.取用大肠头，将大肠头煲熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水分，用白醋50克、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干；剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头炸至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；饴糖又称麦芽糖。
口感
香脆爽口，味道甘美。
推荐食用时间
中餐
营养解析
猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
，美食天下
