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软炸排骨

2021年02月18日 16:25  作者:张晓梅  热度:102℃  来源:特色美食

功效:私家菜 

主料:猪排骨(大排) 500克

辅料:

调料:鸡蛋 150克 小麦面粉 10克 酱油 10克 盐 2克 料酒 5克 白砂糖 5克 花生油 50克 各适量

制作方法  

1.将排骨斩成3厘米长的小段,放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内,腌半小时;将鸡蛋与面粉调匀,加少许凉开水,搅拌成稠糊状,再将排骨放入浆内。2.将花生油烧至八成热,将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟,用漏勺捞出控一会儿,再放回油锅内,炸至金黄色时即成。

 
制作提示  

1.因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;2.炸两次的目的是使外焦里嫩,避免排骨糊而产生夹生;3.也可用菜籽油炸。

 
口感  

外焦里嫩。

 
推荐食用时间  

中餐

 
营养解析  

猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,美食特色,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

 
食物相克  

猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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