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凉拌活海参

2021年03月29日 20:41  作者:张晓梅  热度:83℃  来源:特色美食

功效:私家菜 补虚养身调理 动脉硬化调理 高血压调理 高脂血症调理 

主料:海参 200克

辅料:辣椒(青、尖) 50克

调料:大葱 5克 香菜 10克 醋 10克 胡椒粉 1克 酱油 5克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 1克 辣椒粉 2克 江米酒 10克 各适量

制作方法  

1.海参腹部下刀,取出肠肚.2.将海参切丁,尖椒,香菜,葱白切末.3.用白糖香油将海参丁拌过,入80度水中浸过两次,再用冰块浸过.4.将海参丁,尖椒末,香菜末,葱白末加调料拌匀,略带汤汁,装盘即成.

 
制作提示  

海参脆嫩,注意过水的温度和时间.

 
口感  

酸甜微辣

 
推荐食用时间  

早餐|中餐|晚餐|零食

 
营养解析  

海参:海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

 
食物相克  

海参:海参不宜与甘草、醋同食。

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