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健康美味“萝卜豆芽炒肉丝”怎么好吃又简单,厨师长分享正确做法

2021年07月16日 20:28  作者:张晓梅  热度:173℃  来源:特色美食

  今天和大家分享一道“萝卜豆芽炒肉丝”家常做法,食盐便宜,做法简单,一道非常接地气的农家菜,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:青萝卜、五花肉、黄豆芽

  辅料:葱白、生姜、干辣椒、八角

  调料:食盐、料酒、老抽、豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、五香粉、生抽

  【萝卜豆芽炒肉丝】—— 清脆可口

  1.下面开始准备食材

  准备青萝卜一个,切成均匀细丝。

  准备五花肉一小块,也切成细丝。

  准备黄豆芽200克,放入清水中处理干净,控干水分备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备葱白一段,切成马蹄片。

  准备大蒜几粒,切成片。

  准备生姜一小块,同样切成片,全部放在同一个盆中,再抓入几粒干辣椒、一粒八角备用。

  3.下面把五花肉焯一下水

  锅内烧水,加入一点料酒去腥,一勺食盐入底味,再来几滴老抽提色,把五花肉倒入锅中,滑煮1分钟左右,打去锅中的浮沫,五花肉变白以后倒出,用清水冲洗干净,控水备用。

  4.下面开始烹饪

  锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把五花肉倒入锅中,煸炒出里面的油脂,五花肉炒香以后,把葱、姜等辅料倒入锅中。

  开小火翻炒出香辣味,加入豆瓣酱5克,蚝油5克增鲜,老抽2克提色,食盐1克快速翻炒给肉丝上色,把肉丝炒入味。

  把黄豆芽倒入锅中,转大火翻炒2分钟,把豆芽炒断生,这个时候再补一次味儿,加入少许食盐,鸡精1克,白糖少许提鲜,稍加一点五香粉,把调料翻炒均匀。

  食材全部炒断生以后,美食天下,再放入萝卜,萝卜下锅以后一定要用大火快速地将其炒断生,以免萝卜大量出水,影响口感,萝卜断生以后,加入一点生抽提鲜,再淋入一点明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

  好了,一道简单家常的萝卜豆芽炒肉丝就做好了。

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