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自制无水无油脆皮小蛋糕,20分钟烤一盘外焦里嫩,美味又健康

2021年07月19日 18:27  作者:张晓梅  热度:115℃  来源:特色美食

  想吃脆皮小蛋糕别再买了,在家就能做,无水无油更健康

  作为美食达人,整天和美食为伴,除了自己动手做还喜欢逛超市,看各种各样的花样美食,超市的西点专柜更是我呆的时间最长的,五颜六色五花八门的各种糕点,从中式点心到西式裱花蛋糕,应有尽有,看得眼花缭乱,美食特色,最喜欢的还是金黄诱人的脆皮蛋糕,离着老远就闻到香味,每到饭点的时候,都排着长长的队购买,12元一斤送半斤,特别是大伯大妈都爱买给孙子吃。

  脆皮的老式蛋糕,对于八零后们应该并不陌生,那个年代蛋糕刚开始流行,最常见的就是这款,小伙伴们比着炫富时的口头禅就是,我家有鸡蛋糕你没有。脆皮小蛋糕我都称为老式鸡蛋糕,小时候最爱吃的零食之一,每次只有考试成绩得满分,妈妈才会拿着鸡蛋和白糖,去蛋糕店让人家给加工鸡蛋糕,一斤要贴上几毛钱的加工费,每次加工一大袋子,回家以后分成小袋,一次就给2个,金黄诱人的鸡蛋糕,咬一口扎实又绵密,越嚼越香,每次都吃不够。

  脆皮鸡蛋糕的食材非常简单,只需鸡蛋、面粉糖就可以,不用水和油,做出来的小蛋糕金黄诱人,咬一口绵软扎实,不像现在的好多的蛋糕,吃一口又软又腻,还有好多添加剂,让人吃起来不放心。我家小朋友想吃蛋糕的时候,我从来不给买,都是自己做,简单又方便,烤一盘也就15分钟,用来当早餐或者下午茶都很合适,小小一个喷香美味,给孩子拿着吃最方便了,今天周末休息的日子,大家可以和小朋友一起试试,自己烘烤的小蛋糕,就是好吃。

  【无油无水老式鸡蛋糕】【食材】:鸡蛋4个,低筋面粉120克,细砂糖80克,柠檬汁少许,熟白芝麻适量【制作方法】:1、准备好所用的食材和模具,鸡蛋要用室温存放的,如果是冷藏的温度恢复室温后再开始制作,白芝麻是熟的,没有蛋糕模具的,可以直接用厚点的纸杯放在烤盘上烘烤。

  2、把鸡蛋打入无水无油的盆里,滴入数滴柠檬汁,一次性倒入细砂糖。

  3、用电动打蛋器高速打发,一边打一边把盆子不时转东西,防止大不均匀。当蛋糊变得有明显纹路时,打蛋器转低档,提起打蛋头检查下蛋糊情况,提起写8字能保持10秒后再慢慢消失,这种状态就可以了。

  4、把低筋面粉,用粉筛筛入到蛋糊里。

  5、用刮刀快速从底部翻拌均匀,类似炒菜的手法,动作要快防止蛋糊消泡,一直到拌好的面糊无干粉,细腻光滑就可以了。

  6、把面糊倒入尖嘴量杯或者裱花袋,然后挤入纸膜八分满即可,平端住模具,轻震一下,面糊的小气泡,表面撒上熟芝麻。面糊直接用盆倒容易溢出来,用量杯或者裱花袋就容易多了。

  7、烤箱预热上下管170度,把纸膜放入烤箱中下层,烘烤15分钟左右出炉。新手可以观察下状态,蛋糕涨到最高,从高处回落,颜色金黄即可。

  8、取出烘烤好的小蛋糕,放至冷却架放凉,即可食用。

  9、小小的一个,香气诱人又好吃。

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