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癌症和饮食密切相关,3种“不健康中餐”别胡吃乱吃,管住嘴巴

2021年11月25日 08:39  作者:张晓梅  热度:200℃  来源:特色美食

  中午吃什么呢?每天都点外卖,已经不知道吃什么了。突然灵机一动,不如到美食博主的账号下看一看,有没有什么好吃的参考一下。点进去一看:卤猪蹄、酱肉拌面、海鲜大餐等等,每一样都让人胃口大开,还有贴心的烹饪教程,准备好材料照着做也能做出美味。不过,这些教程是认真的吗?一整袋食盐拿在手里往锅里倒,辣椒面加了一勺又一勺,几乎每道菜都有酱油、白砂糖、香辛料,做出来确实很好吃,可是真的健康吗?

  柳叶刀曾经指出,癌症和饮食密切相关,而中国之所以是癌症大国,大部分原因和饮食习惯有关。中国的美食文化渊远流长,在《舌尖上的中国》纪录片中,大家看到了我国种类丰富的食材,这是自然的馈赠,光是主食就能做满整整一桌,不仅在新鲜的食材上动刀子,还会运用时间晾晒、酱泡、冷冻食物,延长食物保存期限,从中大家又看到了中国人的智慧。

  

癌症和饮食密切相关,3种“不健康中餐”别胡吃乱吃,管住嘴巴

  在厨房这片狭小的空间内,掌勺人通过各种煮、蒸、炒工艺烹饪出色香味俱全的食物,他们还能像雕刻大师和魔法师一样,美食天下,让食物变出新花样,看得人目不暇接。最值得称赞的就是食物的“灵魂”调料,再普通的食物被调料一泼、一拌、一浇,味道和气质就出来了,吃得人连舌头都要吞下去。

  就是这样的中国美食,居然被冠以“不健康中餐”五个字,让人心里不服气,可是转念一想,在腌制酱泡的过程中,食材是否滋生了细菌?在煎炸烟熏的过程中,是否有致癌物产生?那些劲辣爽口的调料是否存在高盐、高糖的嫌疑?

  

癌症和饮食密切相关,3种“不健康中餐”别胡吃乱吃,管住嘴巴

  3种“不健康中餐”,别胡吃乱吃了

  ——添加很多食盐的食物

  腌制出来的食物有一股独特的风味,很咸很下饭,吃很久都不会坏,在以前是人们不可缺少的佐菜,到了冬天家家都会腌制。而现在,腌制食物和心血管疾病、肠胃癌症挂钩,高盐饮食就意味着不健康饮食,可是,有多少人每天吃盐量在6克以下?

  如何解决:以前腌制食物是为了保鲜,现在就没有必要了,每个家庭基本都有冰箱,新鲜的食物放在冰箱里可以放3-7天不会坏,实在不行还能冰冷。而且现在天气冷了,食物不容易坏,每天吃新买回来的菜既健康又美味,为啥还要腌制呢?

  

癌症和饮食密切相关,3种“不健康中餐”别胡吃乱吃,管住嘴巴

  ——脂肪很高的肉类食物

  北方人爱吃肉,还得是“大肉”这种硬菜,加入红糖酱油和大量食用油烹饪,看起来非常有食欲。但是,脂肪的另一面就是肥胖,不仅会让你身材发胖,还会让肝脏肥胖,同时还会让体内的炎性细胞增加。若是一直胖下去,患者出现肝癌、直肠癌的风险就会增加。

  如何解决:吃肉本身没什么错,它能给人体提供蛋白质和铁,对健康有益,但是要少吃肥肉,而且肉食本身就含有脂肪,所以在烹饪的时候就不用再加那么多油了,少量添加即可。如果你的身材较胖,血脂水平较高,就不能天天大鱼大肉,少吃点肉、吃得素一点才健康。

  

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  ——加工肉类,如香肠、培根

  中国人到了冬天喜欢吃香肠,可以蒸着吃,也可以烤着吃,非常受孩子们喜爱,但是这类食物中添加的调料比较多,盐、糖、辣椒、酒精等等,都超量使用,长期食用对口腔和肠胃的伤害很大。

  如何解决:肉食还是新鲜吃比较好,用水煮、清炒的方式就能保持营养和香味。外面加工肉食最好不要买,一方面无法知道肉质是否新鲜,另一方面不知道里面添加了什么调料,可能没有清洗就直接加工了,吃起来不太卫生。自己买回去的肉类也要注意烹饪方式,不建议烧烤、油炸,可以做清淡的水煮肉片或炒肉丝,搭配蔬菜一起吃,比较健康。

  以上三种饮食可能很多人都吃过,那么,今天看完文章后就应当适当控制,柳叶刀说得有一定道理,饮食不健康会增加患癌风险,若是长时间这么吃,身体难免会受损。

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