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广式清蒸石斑鱼的做法

2019年09月09日 17:47  作者:张晓梅  热度:160℃  来源:特色美食
是展示新鲜度的最好方法。广式清蒸石斑鱼是用一种快速而美味的方式来准备鲜美的鱼肉。这是一个经典的流行,在春节期间鱼(余,Yu)表示丰富的财富,意味来年生活富足。

食材清单

石斑鱼 500克

少许

少许

小葱 2根

红辣椒 适量

生抽 少许

芝麻油 5毫升

绍兴酒 15毫升

小技巧

1.新鲜鱼具有以下特征:清澈、闪亮、凸出的眼睛、明亮的红鳃、闪亮而坚实的鳞片、紧实的肉。鱼身应光滑、透明。


2.用小火蒸8分钟(小于500克)或10分钟(大于500克)。当鱼肉容易剥落,不粘在骨头上,眼睛突出时,鱼就煮熟了。在控制好时间确保鱼水嫩。不要把清蒸石斑鱼蒸的过于干硬。

清蒸石斑鱼的做法步骤

清蒸石斑鱼步骤图1

1清洁鱼(肠道和鳞片)。与洗净用纸巾擦干。将大蒜和姜切片塞进鱼的空腔。将绍兴酒淋在鱼上,特色美食,抹匀,腌制半小时备用。将生抽、芝麻油和少量水放在小碗里调成酱汁。

清蒸石斑鱼步骤图2

2将一个炒锅或大的锅中注入1/3的水量。 在中间放上耐热三脚架。大火把水煮沸。小心地把装有鱼的盘子放在三脚架上。盖上锅盖蒸约9 - 10分钟(取决于鱼的大小)

清蒸石斑鱼步骤图3

3熄火,把盘子从锅里拿出来。排尽鱼水。用筷子去除鱼腹中的姜和葱。把辣椒和配菜(香菜叶)撒上鱼上,作为装饰。

清蒸石斑鱼步骤图4

4在较小的平底锅中,加热食用油直到非常热。把它均匀地浇在鱼上。你应该能够听到咝咝的声音。将锅放在炉子上,加热酱料。等到酱汁起泡关火。将酱汁倒在鱼上。把剩下的香菜叶放好。

营养密语

多食清蒸石斑鱼可以明智。

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