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广东香芋扣肉的简单做法

2019年09月10日 11:37  作者:张晓梅  热度:110℃  来源:特色美食
香芋扣肉色泽诱人,口味醇香。吃起来油而不腻,还有一股淡淡的香芋味。家常香芋扣肉风味别致,即使是不爱吃肉的你也会一秒钟被它俘获。接下来我们就来看看香芋蒸扣肉的简单做法。

食材清单

五花肉 550克

香芋 200克

八角 少许

桂皮 少许

草果 少许

小葱 少许

少许

3克

蚝油 7克

生抽 4毫升

料酒 8毫升

老抽 20毫升

蜂蜜 10克

小技巧

1.装碗的时候一片肉一片香芋,香芋片和五花肉片的大小应该差不多。


2.蒸好之后,用筷子能轻易戳透香芋片,表示基本熟透了。


3.香芋一定要炸到表面是硬邦邦的、这样在蒸制的时候才不会散架。

香芋扣肉的做法步骤

香芋扣肉步骤图1

1锅中注水烧热,放入五花肉,3毫升料酒,小火煮约30分钟捞出、抹上15毫升老抽、蜂蜜腌制10分钟。

香芋扣肉步骤图2

2锅注油烧至放入筷子稍有气泡,倒入五花肉,用中火炸约2分钟,捞出。五花肉切成厚度均匀的片。

香芋扣肉步骤图3

3去皮洗净的芋头切成5毫米厚的片。倒入半锅油烧至7成热,用中火炸约1分钟,等到香芋篇颜色变深捞出。

香芋扣肉步骤图4

4锅中倒入少许油,加入姜片、葱段、八角、草果、桂皮等大料炒香,倒入猪肉片、料酒炒匀。

香芋扣肉步骤图5

5倒入500毫升清水,加入蚝油、盐和生抽煮沸,小火煮约半小时盛出。

香芋扣肉步骤图6

6取蒸碗,依次放入五花肉片和芋头片,码放整齐,尽量塞紧点,浇上锅中的肉汁。

香芋扣肉步骤图7

7蒸锅加适量水用大火烧开,放入蒸碗,蒸约50-60分钟取出。扣入盘中,沥出汁水装在碗中。

香芋扣肉步骤图8

8锅中倒入汁水加热,美食天下,加入5毫升老抽炒匀,用水淀粉勾芡,浇在盘中即可。

营养密语

芋头做法多样,营养丰富,富含膳食纤维和各种微量元素,促进新陈代谢。

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