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飘香四溢的炖鸡汤简单做法图解

2019年09月10日 17:37  作者:张晓梅  热度:51℃  来源:特色美食
每次过年,家里都会炖上一锅热乎乎香飘四溢的。辛苦了一年,怎么也不能在这天亏待了自己。现在随时可以来上一锅,但是最怀念的还是过年一家人围坐在一起的温馨时光。

食材清单

三黄鸡 1只

香菇 6个

小葱 2根

少许

适量

小技巧

1.炖鸡汤最好够买1年左右的老母鸡,肉质饱满。


2.鸡的清洁处理方式都差不多, 如果你嫌麻烦的话可以让商贩代为处理。


3.不仅是鸡汤,任何肉类炖汤都要焯水,去除腥味。

炖鸡汤的做法步骤

炖鸡汤步骤图1

1三黄鸡清洗干净内外,干香菇提前浸泡一晚,所有的枸杞冲洗两遍,姜切片葱切碎。

炖鸡汤步骤图2

2砂锅里倒入大半锅清水,放上姜片煮至六十度左右(温水状态),将整只鸡全部塞入砂锅中,不停翻动。大约8分钟后捞去浮沫。

炖鸡汤步骤图3

3还是原来的鸡汤,将备用的配料全部放入锅中,可酌情加入适量开水,七分满即可。倒点花雕酒去除腥味。

炖鸡汤步骤图4

4盖上砂锅盖,开小火慢炖2小时,砂锅牢牢锁住了鸡肉的香味。只有在揭开锅盖的一瞬间,浓郁的鸡香才会扑鼻而来。撒上葱花,加少许盐即可。

营养密语

秋季气温下降,,时不时袭来的小感冒,喝上两碗鸡汤能缓解许多,缓解咳嗽流鼻涕的症状。

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